Ваша оценкаЦитаты
Аноним18 августа 2025 г.можно ожидать, что специи будут чаще использоваться в регионах и культурах, где пища пресная и где ценится привнесение нового измерения в кулинарный опыт. Так происходило, когда начали выращивать определенный набор культурных растений в рацион человека....- в нем стали господствовать отдельные зерновые культуры, такие как рис, пшеница, просо или кукуруза.
120- Аноним18 августа 2025 г.Читать далее
Черный перец- одна из нескольких пряностей, на которые реагирует особый рецептор на языке.ю связанный с совершенно иным типом вкусовых ощущений, настолько уникальным, что у него есть непонятное и скучное научное название - хеместезис . Хеместезис имеет место тогда, когда химические вещества из пищи приводят в действие рецепторы, связанные с болью или осязанием. Активный ингредиент черного перца - пиперин ...идеально соответствует рецептору TR PV1 у нас во рту, приспособленному эволюцией реагировать на реальную повышенную температуру. Если вы отхлебнете горячий кофе, то именно TR PV1 пошлет сигнал в ваш мозг. ... Пиперин из черного перца попадает на эти же рецепторы и возбуждает их, как если бы вы съели что-то очень горячее. ... Нечто похожее, хотя и противоположное происходит, когда мы едим мяту. Большинство видов мяты ... содержит ментол. Ментол имеет характерный запах , но кроме того, оказавшись во рту, связывается с рецептором, ощущающим холод.
124 - Аноним18 августа 2025 г.
История взаимоотношений монахов и сыра удивительна и уникальна. И тем не менее она общечеловеческая, так как сложные вкусы и ароматы начали цениться во многих культурах и контекстах, особенно в тех местах , где количество доступных вкусов ограничено.
122 - Аноним18 августа 2025 г.
[У шимпанзе]... дележка [еды] с друзьями обычно зависит от социального статуса участников. Низкоранговые шимпанзе в Таи делятся не с доминантными, влиятельными шимпанзе, а с другими низкоранговыми особями. И наоборот, высокоранговые шимпанзе делятся пищей с другими влиятельными особями.
122 - Аноним18 августа 2025 г.
Согласно одной из моделей истории питания... первыми видами живых существ, одомашненных человеком, стали микроорганизмы, используемые для производства кислого пива и дрожжевого хлеба. Затем, с одомашниванием этих микробов, людям понадобились более надежные источники корма для этих микроорганизмов. Только тогда они начали вводить в культуру зерновые...
117