Что я знаю о работе кофейни

Название этой книги действительно правильное и задать этот вопрос себе стоит. А правда, что мы в реальности знаем о работе кофейни, ну если конечно мы там не работаем? Подавляющее большинство скажет примерно, так же как и я – что они просто существуют. Но мало кто задумывается о том, что же происходит внутри этого заведения.

Как сказал сам Колин Хармон эта книга для тех, кто уже разбирается в кофейном бизнесе и для тех, кто хочет про него узнать побольше. И это, к слову, правда. Потому что здесь буквально на пальцах показано, как создать свой бизнес с нуля. И к слову этот план достаточно грамотный и интересный.

Например, здесь поднята тема о том, как не прогореть, к примеру, когда вы строите или арендуете помещение. Перед тем как делать что-то, нужно составить план, потому что без плана очень легко оказаться в дураках. Нужно продумать, где более экономически выгодно открыть кофейню, где выгодно закупать продукцию и главное, будет ли это безопасно для посетителей. Да-да, потому что в случае Колина он столкнулся с грабителями. И все эти пункты очень хорошо прописаны.

Мне интересна была позиция про уборку в помещениях и про найм сотрудников. И к удивлению я узнала, что каждые полгода им приходится делать ремонт в уборных, потому что поток людей огромный и в данном случае постоянно что-то ломается. Так что если вы говорите что в той же России с этим беда, то поверьте, далеко не беда, в Ирландии с этим хуже всё обстоит. Хотя если честно, я не представляю как можно разломать вообще всё, просто сходив в уборную. Но вывод напрашивается сам – лучше на этом не экономить. Как и на людях тоже. Потому что главная проблема кофеен, чаще всего в том, что ты никогда не дождёшься официанта. Самообслуживание, ну лично для меня, это конечно хорошо, если это заказ на вынос, но если ты в зале, то лучше бы как раз было обслуживание клиентов. При этом нужно не забывать, что сотрудники это тоже люди и им нужен перерыв, поэтому кофейня где всего 1 или 2 сотрудника, в итоге просто закроется.

Так что если вы ищете техническую и проработанную книгу, что даст вам советы – рекомендую.

Давайте помечтаем?

Если бы Вы решили открыть кофейню какой бы она была? Быть может это была бы небольшая стойка с кофе на вынос в крафт-стаканчиках. Или большая шумная кофейня в эко-стиле?

Я никогда не задумывалась над возможностью открытия заведения общественного питания. Однако, раз уж мы мечтаем, приглашаю Вас в свою кофейню. Давайте, открывайте же скорее дверь.
Прямо с порога вы чувствуете запах кофе и выпечки с корицей.

Помещение не большое, но уютное и очень светлое. Мебель натуральная, древесная.

Повсюду развешены желтые лампочки и гирлянды.

На стульях яркими пятнами красуются подушечки. Играет легкая и приятная музыка а бариста уже улыбается Вам и готов выслушать Ваш заказ.

Чашечку горячего латте с дынным сиропом и тыквенный чизкейк...

К чему я это все? К тому, что читая эту книгу не возможно не задуматься о том, как бы выглядело вообще кафе решись вы взяться за дело.

Книга очень приятная. Не могу сказать насколько она полезна с точки зрения будущего бизнеса. Но простым обывателям будет интересно заглянуть за занавес работы кофеен.

Автор раскрывает множество секретов своей сети. Честно говорит о провалах и поражениях. Самое прекрасное, что во всем этом нет напускного пафоса

Начиная читать эту книгу, испытывала некоторые сомнения: автор - ирландец, и опыт организации работы кафе в России и в Ирландии должен значительно различаться. К счастью, я оказалась не права, потому что автор ставит своей задачей не дать пошаговый алгоритм открытия заведения, назвать перечень документов и разрешений, которые нужно получить, а рассказывает о вещах универсальных. Так, кофейня не будет успешной, если руководствоваться в первую очередь желанием обогатиться, а не желанием создать уютное, концептуальное место. Автор предупреждает о возможных универсальных трудностях - отсутствии помощников, неудачно выбранном месте, плохой команде и т.д. Вроде бы это очевидные вещи, но, когда забот сваливается слишком много, даже о банальностях легко позабыть. В книге раскрываются и некоторые технические вопросы, связанные, например, с меню, подачей блюд, приготовлением кофе, зонированием кофейни и т.д. Не слишком подробно, но, по крайней мере, понятно, с чего начать поиски.

Я бралась за книгу не с целью в будущем открыть собственную кофейню (хотя кто же знает?))), но даже не у самого заинтересованного читателя вроде меня появилось представление, с  чего начать, на что обратить более пристальное внимание в самом начале, чтобы через год не очутиться в самом начале пути. Теперь я достаточно реалистично понимаю работу подобного места, с какими проблемами сталкиваются владельцы и работники.

Книга мне понравилась! Было весьма интересно погрузиться в новую сферу.

Она написана легким приятным языком, с нотками кофейной и бизнес-терминологии. Также очень чувствовалась любовь автора к кофе и кофейням, и его особая, экологичная философия об отношениях с людьми. Это добавляло тепла.

В ней собраны различные заметки о работе кофейни, которые, на мой вкус, несколько разрознены в структуре, но в целом отражают блоки в оглавлении (с чего начать, здания и помещения, кафе, кофе, персонал, культура, цифры).
Авторские советы вполне можно переносить из мира кофейни в кафе разных форматов, а что-то поможет даже с вообще иным бизнесом - лишь постройте нужные параллели.

Как обывательнице со стороны, которая интересуется разным бизнесом, мне было интересно и полезно прочитать эту книгу. Ты как будто встаешь по другую сторону стойки и начинаешь мыслить не только как клиент, но и как сотрудник! После нее начинаешь иным взглядом смотреть на то, как используется пространство в кафе, как выглядят витрины, на взаимодействие персонала друг с другом и с клиентом. А еще очень хочется кофе...

Книга адресована довольно широкому кругу читателей, поэтому и рекомендовать ее я могу многим: тем, кто думает об открытии кафе, кофейни или иного бизнеса; заинтересованным в новых сферах и бизнесе; и, конечно, любителям кофе.

у каждого второго было желание открыть свою кофейню. прочитав книгу про ежедневную рутину такого бизнеса начинаешь понимать, действительно ли тебе оно надо. ведь кроме кофе и вкусняшек это ещё ремонт, свет, вода, счета, технологии приготовления и так далее. закулисье снимает романтичную пленку.

зато если желание осталось, то книга станет отличным чек-листом по открытию кофейни. прям четко и по полочкам. ну или просто расширит кругозор и покажет что остается за кадром мест, где мы бываем каждый день. 4/5

Рекомендую книгу "Что я знаю о работе в кофейне" автора Колин Хармон. В этой книге автор весьма подробно рассказывает о процессе производства и приготовления кофе, а также дает множество полезных советов и рекомендаций для создания и успешного ведения своего кофейного бизнеса.

Колин в своей книге приводит множество примеров и историй из своего собственного опыта, что делает материал очень интересным и привлекательным. Он демонстрирует, что кофейный бизнес не только является прибыльным и перспективным, но и может стать настоящим источником вдохновения и удовлетворения.

Автор также подчеркивает важность обучения, постоянного совершенствования и адаптации к изменениям рынка. Он дает рекомендации по выбору оборудования, подбору качественного сырья и созданию привлекательного кофейного меню. Однако, Синсонг также не забывает о трудностях и вызовах, с которыми можно столкнуться, и наставляет, как ими преодолевать и расти на них.

"Что я знаю о работе в кофейне" - это книга, которая не только отразит все аспекты кофейного бизнеса, но и вдохновит читателя на создание своего уникального и успешного предприятия. Рекомендую ее всем, кто заинтересован в этой сфере и готов развиваться и преуспеть в ней.

Зачем читать о работе кофейни?

Кофе – удивительный напиток в моей жизни. Был период, когда мне нравился запах и внешний вид кофе. Был период, когда я выпивала по несколько чашек кофе в день, а потом мучилась от бессонницы, серьезно не понимая причин отсутствия сна. Сейчас период еще более странный – мне нравится запах, внешний вид и вкус кофе, но я не могу его пить. А читать книги о кофе еще как могу.

Конечно, от книги я ждала атмосферы кофейни, но получила сборник советов по открытию собственного бизнеса. Представленные советы универсальны и пригодятся при открытии не только кофейни. От вопросов, которые нужно задавать арендодателю, до советов по подбору персонала.

Конечно, книга - реклама заведений автора, но - хорошая реклама. Я с удовольствием бы заглянула в его заведения.

Всегда нравилось читать о бизнесе, которым пользуешься как клиент. Это позволяет взглянуть на него изнутри, глазами работников, лучше понять их. Как показывает опыт, это очень полезно.
Книга очень подробно и простым языком рассказывает о работе кофейни, о всех её ньюансах - от выбора места, до уборки туалета. Понимаешь, что в этом бизнесе нет мелочей и абсолютно всё сказывается на результате.
Чувствуется, что автор влюблен в кофе и в свою работу. Могу рекомендовать книгу всем, кто хочет открыть кофейню и просто любителям кофе!
С уважением!