Сахар не демон, брокколи и авокадо не святые, а кето не волшебная таблетка.
Нетревожься, а привыкни к заповедям ЗОЖ. И будет тебе счастье...
Ну что ж... Обычно, когда я начинаю с этих слов рецензию, наверное, все ожидают: «Ну сейчас начнётся разгром». Наверное, все уже привыкли, что я постоянно ругаю книги по ЗОЖу, питанию, фитнесу и не только. Но... В этот раз некоторых разочарую, потому что мне особенно не к чему прикапываться. Есть, конечно, некие моменты, но это скорее капля в море.
И первое, что хочется отметить: я — дипломированный фитнес-тренер, приверженец ЗОЖ, а ещё (никому я до этого не говорила) — лакто-ово-вегетарианец. Причём уже приличное время... примерно три десятка лет. Да, я не ем мясо и рыбу, зато молочные продукты и яйца ем. И да, я себя прекрасно чувствую. А ещё! В моём рационе есть сахар в разумных пределах.
И да, с этим тоже всё ок...
Я давно хотела прочитать эту книгу, но, честно говоря, не знала, что автор поднимает тему вегетарианства, веганства и прочих подвидов питания. Ожидала увидеть главу про сахар и была приятно удивлена, что автор не стала превращать его во Врага Номер Один! Это уже огромный плюс в карму Марии. Не говоря уже о том, что здесь нет рекламы суперфудов, сахарозаменителей и прочих чудодейственных продуктов, без которых, судя по некоторым ЗОЖ-блогерам, человек вообще не имеет права смотреть в сторону фитнес-коврика.
А ещё мне понравилось, что автор разрушает популярные мифы о питании и главное — говорит вежливо пару ласковых в отношении диет и кето-диеты, нынче очень популярной и предлагаемой в самых разных вариациях. Тут мои мысли с автором сошлись в единую волну. Кето действительно имеет медицинские показания и определённые области применения, но превращать её в универсальную систему питания для каждого желающего похудеть — совсем другая история. В книге этот момент разобран без поклонения очередной модной системе и без обещаний, что именно она наконец-то спасёт человечество от лишнего кусочка хлеба.
Однако... данная книга скорее для относительных новичков, чем для тех, кто на этом поприще уже давно съел авокадо (про собаку как-то жутко звучит). В ней есть как плюсы, так и некоторые спорные моменты, но всё-таки она мне понравилась больше, чем многие подобные ей.
Давайте разбираться...
«Никакая еда не может быть просто «хорошей или плохой»».
«Нетревожные отношения с едой (и с собой)» — научно-популярная книга о питании, пищевых привычках и отношении человека к еде. Причём автор пытается сделать довольно непростую вещь: одновременно поговорить о том, что мы кладём на тарелку, и о том, почему иногда одна только тарелка способна вызвать целую бурю эмоций.
И вот здесь название оказывается одновременно и главным достоинством книги, и её самым спорным местом.
Мария Кардакова предлагает посмотреть на питание не как на бесконечный список запретов, а как на часть образа жизни. В книге есть разговор о сбалансированности и разнообразии рациона, пищевой ценности продуктов, сверхобработанной пище, овощах и фруктах, белках, жирах и углеводах, БАДах, различных системах питания, мифах и популярных страшилках. Отдельное внимание уделено тому, как выбирать информацию о питании и отличать специалиста, работающего с научными данными, от человека, который продаёт очередную «уникальную методику».
И вот это мне действительно понравилось.
Потому что современный человек живёт в удивительном мире, где утром ему рассказывают, что жиры — зло, днём объявляют войну сахару, вечером предлагают отказаться от глютена, а перед сном какой-нибудь особенно бодрый эксперт уже обещает очистить организм от всего на свете при помощи трёх таблеток и зелёного порошка за стоимость небольшого отпуска.
А потом мы удивляемся, почему человек тревожится из-за еды.
Автор довольно последовательно показывает, что питание нельзя свести к одному магическому правилу. Важны баланс, разнообразие, пищевая ценность, а также сам процесс еды: где человек принимает пищу, в каком состоянии, насколько быстро, испытывает ли страх перед определёнными продуктами и способен ли вообще получать удовольствие от еды.
P.S. Мне особенно близок именно этот подход. И он кстати, самый верный и малотревожный. Важно научиться и привыкнуть к этому.
Потому что здоровое питание — это не конкурс на самое чистое меню. Не олимпиада по отказу от сахара. Не соревнование «кто съел меньше углеводов». И уж точно не религия, где за кусочек торта вечером человека ждёт немедленное изгнание из ЗОЖ-рая.
Автор также достаточно чётко выступает против чрезмерно ограничительных диет, детоксов, «очищений», псевдоанализов, бесконтрольного употребления БАДов и демонизации отдельных продуктов. Отдельно мне понравилось отношение к специалистам по питанию: хороший специалист не должен пугать человека едой, навязывать ему собственную систему и переворачивать привычный образ жизни с ног на голову только ради красивого слова «протокол».
P.S. Вот тут я мысленно довольно активно кивала. Таких специалистов развелось крайне много... Пора уже созвать своеобразную инквизицию на них!
«Парадокс в том, что в основе здорового питания нет жёстких правил, а есть простые продукты, максимально разнообразные и сезонные, и простые способы их приготовления».
Интересно и то, что книга не ограничивается теорией. Автор предлагает различные практические задания, вопросы для самонаблюдения, инструменты оценки собственного рациона, работу с привычками и размышления о том, что именно человек хочет изменить. Поэтому это не столько сухой справочник по нутриентам, сколько попытка провести НАС от хаотичного потребления информации к более осознанному отношению к собственному рациону.
P/S. И это, на мой взгляд, хороший формат для человека, который только начинает разбираться в питании.
Не нужно сразу становиться специалистом по микронутриентам, читать двадцать исследований перед завтраком и высчитывать содержание каждого элемента в каждой ягодке. Сначала неплохо бы вообще понять, что происходит в собственной тарелке.
«Любознательность в отношении еды — признак здоровых отношений с ней».
Еда должна обеспечивать организм необходимыми веществами, поддерживать здоровье и приносить удовольствие. Но вокруг неё за последние годы выросла такая гора противоречивой информации, что человеку иногда уже сложно понять, где реальная рекомендация, где маркетинг, где личный опыт блогера, а где очередная страшилка.
P.S. Моя мама часто встречает на просторах всемирной сети различные статьи «специалистов по питанию». И как мы с ней вместе смеёмся над очередным бредовым советом... А ведь кто-то в эту чушь верит! И тогда мне становится страшно...
Сегодня кто-нибудь обязательно расскажет, что нельзя есть после шести. Завтра выяснится, что нужно есть только после шести. Потом объявят врагом сахар. Затем сахар реабилитируют, но объявят врагом молоко. После молока придёт очередь глютена. А потом появится новый суперфуд, который якобы спасёт кожу, кишечник, гормоны, настроение, фигуру и, вероятно, отношения с соседями.
P.S. И это будет бесконечно. Ибо учёные и сами не знают какой продукт будет врагом завтра.
«Чувство вины никогда не должно возникать в ваших отношениях с едой».
Вегетарианство и веганство книга тоже рассматривает именно как варианты питания, а не как повод устроить очередную битву между лагерями. И для меня это особенно интересно, поскольку я сама лакто-ово-вегетарианец уже много лет.
Мне близок сам принцип: не нужно превращать собственный рацион в политическую партию.
Ешьте мясо — если едите.
Не ешьте — если не едите.
Но при этом желательно понимать, что именно должно обеспечить организм необходимыми питательными веществами и как собрать рацион так, чтобы он был полноценным.
P.S. Да, самое важное найти баланс между Белками, жирами и углеводами. Ну и не забывать про общий каллораж. И поверьте, это не так сложно, как кажется в начале.
Авторский слог довольно лёгкий, дружелюбный и понятный. Нет ощущения, что тебя посадили за парту и сейчас начнут экзаменовать по биохимии. (Уж я-то это знаю!).
Да, в книге достаточно научной информации, ссылок на исследования и рекомендаций, но материал подаётся доступно. Это особенно важно для научно-популярной литературы: можно написать достоверно и при этом не заставить читателя трижды перечитывать предложение, чтобы понять, что именно автор хотел сказать.
Книга рассчитана на широкую аудиторию, поэтому объяснения достаточно простые. И именно поэтому я бы рекомендовала её прежде всего тем, кто только начинает знакомство с темой питания.
Человеку, который уже много лет изучает рацион, занимается спортом и самостоятельно разбирается в современных рекомендациях, практически всё может быть знакомо.
«Совершенно точно нельзя назвать диету удачной, если из-за нее ухудшилось ваше состояние, возник риск развития дефицитов питательных веществ и появилось чувство, что вы загнали себя в жесткие рамки».
Плюсы:
I Научно-популярная книга о питании, написанная доступным и понятным языком,
II Большое внимание уделяется доказательному подходу и качеству информации,
III Разбираются популярные мифы о здоровом питании,
IV Есть разговор о сахаре без превращения его в абсолютное мировое зло,
V Рассматриваются популярные системы питания: кетодиета, вегетарианство, веганство, интуитивное питание и другие,
VI Автор не предлагает одну универсальную систему питания для всех,
VII Подробно говорится о БАДах, суперфудах и псевдонаучных методах,
VIII Поднимается проблема чрезмерно ограничительных диет,
IX Есть практические задания и элементы рабочей тетради,
X Рассматривается психологическая сторона пищевого поведения,
XI Объясняется, как отличать научный подход от псевдонаучного,
XII Поднимаются важные темы: здоровое и сбалансированное питание; пищевые привычки; отношение к еде; тревожность вокруг питания; чувство вины за еду; эмоциональное состояние; осознанность; пищевое поведение; разнообразие рациона; белки, жиры и углеводы; витамины и минералы; клетчатка; сверхобработанные продукты; сахар; соль; овощи и фрукты; БАДы; суперфуды; мифы о питании; диеты; кетодиета; вегетарианство; веганство; интуитивное питание; безглютеновое питание; снижение веса; калорийность; мотивация; современные стандарты красоты; физическая активность; профилактика заболеваний; диабет второго типа; ожирение; сердечно-сосудистые заболевания; расстройства пищевого поведения; орторексия; дисморфия; детокс; голодание; псевдонаучные методы; доказательная медицина; качество научных исследований; работа специалистов по питанию; индивидуальный рацион; пищевые ограничения; влияние стресса; удовольствие от еды; отношение к собственному телу; формирование новых привычек; планирование питания; кулинарные навыки; семейное меню; качество жизни..,
XIII Книга особенно хорошо подходит новичкам,
XIV Хороший баланс между теорией и практикой,
XV Автор не демонизирует отдельные продукты и не строит повествование вокруг запретов,
XVI Напоминает, что здоровое питание — это не временная диета, а часть образа жизни,
XVII Многогранный разговор о питании без откровенного ЗОЖ-фанатизма,
XVIII Полезное введение в тему для тех, кто запутался в противоречивой информации о еде.
Минусы/Предупреждения:
Только предупреждения:
I Если вы давно и серьёзно занимаетесь питанием, большая часть информации может показаться слишком базовой и знакомой,
II Название несколько шире фактического содержания: книга много говорит именно о здоровом питании, а психологический аспект тревожных отношений с едой раскрыт не так глубоко, как можно ожидать,
III При уже существующей сильной тревоге вокруг еды отдельные подробные разговоры о составе рациона, ограничениях и «здоровом» питании могут восприниматься неоднозначно,
IV Книгу не стоит воспринимать как замену врачу или специалисту по психическому здоровью при серьёзных проблемах с пищевым поведением,
V Тем, кто ждёт исключительно психологическую книгу о РПП, вероятно, захочется более глубокого разговора именно о психологических механизмах.
Неплохая, полезная и довольно бережная книга о питании, которая скорее помогает навести порядок в голове, чем заставляет навести порядок исключительно в холодильнике.
Многогранно, спокойно и без фанатизма!
Книга будет особенно интересна тем, кто только начинает разбираться в питании, устал от противоречивых советов из интернета, хочет понять основы сбалансированного рациона и научиться отличать доказательные рекомендации от очередной модной страшилки.
А вот опытным любителям нутрициологии, людям, давно изучающим тему питания, и тем, кто ждёт глубокого психологического разбора отношений с едой, книга может показаться слишком базовой.
Но в целом я осталась довольна.
Потому что иногда самое полезное, что можно сказать человеку о еде, — не «ешь вот это, а вот это никогда», а гораздо более простое: разберись, зачем ты это делаешь, научись понимать свой рацион и перестань воевать с собственной тарелкой.
74 понравилось
