Китай кулинарный

В книге представлено систематическое - по провинциям КНР - описание особенностей китайской кухни, включающее в себя характеристику кулинарных школ в целом, историю возникновения отдельных блюд, способы и рецепты их приготовления. Кроме специфически кулинарных, текст насыщен разнообразными культурно-историческими сведениями и информацией о лучших современных производителях и заведениях в сфере общественного питания. Читатель получит представление о пищевых привычках, застольных предпочтениях кита...

Жанры

Рейтинг LiveLib

5,0

5 оценок

5
100%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 5Хотят прочитать 13

Рецензии

Morra
6 августа 2025
Отличная книга. Константин Щепин нашёл очень удачный баланс между собственно кулинарией, как она есть, и более широким пластом культуры, частью которой еда и является.
Основа книги - это рассказ про 25 региональных кулинарных школ Китая, сформировавшихся под влиянием разных географических и исторических факторов. Вторая часть, посвящённая календарным кулинарным традициям, более схематична и местами повторяет описания тех или иных блюд. Цифра 25 мне очень нравится, потому что обычно речь идёт о классических 8 кухнях, но здесь мы видим гораздо более полную и интересную картину. Рассказывая о каждой кулинарной школе, автор отмечает обстоятельства, в которых она формировалась, ключевые продукты, блюда и напитки, приводит истории и легенды, связанные с ними, изредка добавляет простые рецепты, которые можно повторить дома, бонусом идут фотографии. Я в целом обожаю эту китайскую особенность - каждое блюдо имеет легенду о происхождении (некоторые так даже и не одну), неважно, придумали его две тысячи лет назад или в ХХ веке. Еда в Китае имеет колоссальное значение, поэтому адекватно рассказывать о китайской кухне можно только так - с привязкой к географии, истории и культуре.
Читать далее
21 понравилось
0
189