Отзывы о книге Китай кулинарный

• 

  Morra

  6 августа 2025

  В друзья

  Отличная книга. Константин Щепин нашёл очень удачный баланс между собственно кулинарией, как она есть, и более широким пластом культуры, частью которой еда и является.

  Основа книги - это рассказ про 25 региональных кулинарных школ Китая, сформировавшихся под влиянием разных географических и исторических факторов. Вторая часть, посвящённая календарным кулинарным традициям, более схематична и местами повторяет описания тех или иных блюд. Цифра 25 мне очень нравится, потому что обычно речь идёт о классических 8 кухнях, но здесь мы видим гораздо более полную и интересную картину. Рассказывая о каждой кулинарной школе, автор отмечает обстоятельства, в которых она формировалась, ключевые продукты, блюда и напитки, приводит истории и легенды, связанные с ними, изредка добавляет простые рецепты, которые можно повторить дома, бонусом идут фотографии. Я в целом обожаю эту китайскую особенность - каждое блюдо имеет легенду о происхождении (некоторые так даже и не одну), неважно, придумали его две тысячи лет назад или в ХХ веке. Еда в Китае имеет колоссальное значение, поэтому адекватно рассказывать о китайской кухне можно только так - с привязкой к географии, истории и культуре.

  21 понравилось

  0

  193

Комментарии 0

Ваш комментарий

Войти, чтобы оставить комментарий.

Комментариев пока нет,
ваш может стать первым