Настоящая корейская кухня. Аутентичные домашние блюда

Полный курс корейской кухни от звезды YouTube и крупнейшего авторитета в этой области. Миллионы фанатов сравнивают Маангчи с Джулией Чайлд – она заслужила признание не только хозяек, но и шеф-поваров. В этой книге Маангчи рассказывает, как готовить лучшие национальные блюда. Внутри вы найдете рецепты от простых блюд (пряная пекинская капуста) до ресторанных (говяжьи ребрышки в лос-анджелесском стиле, пульгоги, жареный цыпленок по-корейски). Например, начинающим будет интересно приготовить ово...

Жанры

Купить эту книгу

Бумажная

2241 ₽1899 ₽

Купить-16%

Бумажная

2241 ₽1899 ₽

Купить-16%

Рейтинг LiveLib

4,3

15 оценок

5
60%
4
27%
3
7%
2
7%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 24Хотят прочитать 17

Цитаты

call_me_ishmael14 марта 2022 г.
Некоторые корейские продукты (острый красный молотый перец и кунжутное масло, к примеру) ничем нельзя заменить. Придется их найти, чтобы готовить по этой книге. Для остальных продуктов, если вы готовы пожертвовать аутентичностью ради удобства (все мы на это идем время от времени), есть ничем не уступающие по вкусу аналоги. В рецептах я указываю, на что можно заменить тот или иной ингредиент.
0
63
call_me_ishmael14 марта 2022 г.
Согласно почитаемой в Корее древнекитайской философии, Вселенной управляют пять элементов: дерево, огонь, земля, металл и вода. В кулинарии пяти элементам соответствуют кислый, горький, сладкий, острый и соленый вкусы, которые, в свою очередь, ассоциируют с пятью цветами: синий/зеленый, красный, желтый, белый и черный. Традиционно меню составляют, опираясь на контраст и гармонию вкусов и цветов, и кулинарный успех зависит от умения их сочетать.
0
39
call_me_ishmael14 марта 2022 г.
В организме тоже есть баланс инь и ян, и его надо старательно поддерживать для сохранения здоровья, в числе прочего — правильным питанием. При избытке ян в организме возникает потребность в пище, включающей элементы инь. Отдельные блюда тоже требуют баланса — как внутреннего, так и с другими блюдами.
0
28