Сахар, жир, соль. Все в меру

Всё, всё, всё про сахар! Я еще не встречала настолько полной информации о нем. И как его производят, и сколько видов сахара имеется на белом свете, и для чего нужны глюкоза (подробно!), фруктоза, лактоза и что будет, если мы не будем есть сахара. В чем и сколько его содержится, и какая норма должна поступать в организм. Рассмотрены все сладкие изделия от молочных и хлебных продуктов до пирожных, печений и кремов. Я не в силах перечислить все аспекты понятия сахар, предложенные в этой книге. Но они впечатляют доскональностью, полнотой и, главное для меня, разным языком преподнесения: то историей, то формулой, то научным обоснованием, или итоговыми 10 золотыми правилами. Это касается также жира и соли. Три самые обсуждаемые темы в питании - в одной книге. Очень легко читается. И испытываешь удовлетворение от подобного широкого взгляда на эти темы.

Не могу обойтись без цитат: «Но давайте не будем себя обманывать. Легко точно не будет. Сегодня пищевое изобилие преследует нас повсюду, а навязчивее всего рекламируется именно то, что понравится любому. Автомобиль и компьютеры — одновременно и отличные инструменты прогресса, и хитрая ловушка, из-за которой мы постоянно находимся в статичном положении. Мы не можем обойтись без них. Должны ли мы быть рабами всего этого? Конечно, нет».

«Есть ли тот, кто действительно объяснил потребителю, причем индивидуально, какое количество хлеба, крахмалистых продуктов, сливочного и растительного масел, сахара и сладких продуктов можно есть с удовольствием как часть здоровой и правильной диеты? Кто еще когда-нибудь объяснил, как питаться сбалансировано или найти диету, которая отвечает его желаниям, даже если она не соответствует требованиям классической сбалансированной диеты? Кто-то рассказал, что содержится в продуктах, которые он ест, и как расшифровать состав? Нет, никто этого не сделал. Вот почему я создала систему правильной дозировки соли, сахара и жира. От блюд, в которых тщательно выверены эти три ингредиента, мы получим истинное удовольствие».