Как мы едим. Как противостоять вредной еде и научиться питаться правильно

Разговор о том, что в нашем питании что-то не так — очень деликатная тема. Никто не хочет, чтобы его осуждали за выбор еды, именно поэтому не имеют успеха многие инициативы, связанные со здоровым питанием. Сегодня питание оказывает влияние на болезни и смертность гораздо сильнее, чем курение и алкоголь. Часто мы едим нездоровую еду в спешке и с трудом понимаем, как питаться правильно, что следует ограничить, а чего нужно потреблять больше. Стремление к идеальному питанию, поиск чудо-ингредиента,...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,1

37 оценок

5
43%
4
46%
3
5%
2
3%
1
3%

Ваша оценка

Прочитали 44Хотят прочитать 117

Рецензии

varvarra25 сентября 2025 г.
"Свобода выбора необычайно огромна и страшна".
Достойная жизнь без полноценного питания, по логике, невозможна.
В наше время многие люди озабочены проблемой здорового питания, естественно, что и литературы на эту тему выпускается много: увы, часто противоречивой. Уже давно не удивляюсь, встречая противоположные отзывы на один и тот же продукт.
Книгу Би Уилсон открывала с некоторым скепсисом и недоверием. Прочитав несколько глав, оценила правильный подход к теме. Автор не придумывает новых диет, не призывает к употреблению тех или иных продуктов - нет, она, как каждый из нас, пытается разобраться в этом вопросе с помощью статистических данных и анализа. Занимаясь темой питания, автор изучила труды многих специалистов в этой области, среди них:
✓Фумиаки Имамура - эпидемиолог в сфере питания из Института Эпидемиологии Совета по медицинским исследованиям в Отделении биомедицины в Кембридже;
✓Барри Попкин - профессор в области питания Университета Северной Каролины;
✓Эдуард де Помиан - польско-французский диетолог и учёный, автор книги "Готовим за десять минут";
✓Колин Хури - американский эксперт по биологическому разнообразию;
✓Крис Эллиотт - ирландский профессор, ведущий мировой эксперт в сфере продовольственных подделок;
и многие другие...
Автор пытается проанализировать литературу на тему питания, написанную до неё, устраивая краткий обзор, вычленяя интересные мысли. Например, рассматривает статью Института психологии питания, рекомендующую "диету предков", согласно которой следует придерживаться рациона прабабушек и прадедушек. Тут уместна цитата из книги Майкла Поллана: "Не ешь ничего, что твоя прабабушка не назвала бы едой".
Би Уилсон уделяет внимание отдельным продуктам и основной исторической пище. У каждого государства всегда был свой недорогой углевод, вокруг которого были "сосредоточены питание и жизнь". Для нас это хлеб. Тут мы и сами можем предположить, насколько изменилось качество хлеба и количество потребления мучных изделий.

Сегодня питание без базовых продуктов становится нормой во всём мире. Отказ от такой еды, как хлеб или рис, - часть процесса отдаления от голода. Это роскошь, мы теперь не зависим ни от одного крахмалистого продукта, которым раньше набивали животы: целая нация может позволить себе жить, чтобы есть, а не есть, чтобы выжить.
Говоря и питании, автор не ограничивается обзором темы в отдельном государстве, а сравнивает страны всех континентов. Мы можем позавидовать датчанам, чья система питания и образ жизни выходит на новый здоровый уровень. Удивляет и радует то, что поддерживается это законодательно (еда, подаваемая в госучреждениях - от школ до больниц - должна быть не менее, чем на 60% натуральной).

Экономическая продовольственная политика часто сильно расходится с рекомендациями для здоровья.
Обзор темы питания получился очень разносторонним. Кажется, что автор не упустила ни одного ответвления, касающегося еды и питания. В книге есть главы о супермаркетах и самообслуживании, о доставке еды на дом и онлайн-покупках, о продовольственных банках и голодающих, о вегетарианцах и веганах, о диетах и "чистом питании", о школьных обедах и школьных традициях...
В каждом из 62 разделов книги встретится любопытная статистика и занятная информация. Например, "Перекусы". Кто из нас не бросает в рот печеньки-орешки-чипсы-сухарики между приёмами пищи? А теперь статистика: треть калорий, потребляемых взрослым американцем, приходится на перекусы!
Или Закон Энгеля, чью верность подтверждают экономисты спустя 150 лет: чем беднее семья, тем больше она будет тратить на еду от общего дохода в процентном соотношении. Закон настолько надёжный, что его и сейчас используют как критерий оценки бедности стран.
В книге много грустных фактов современного питания: мы не успеваем ни готовить вкусные и полезные блюда, ни насладиться их вкусом...
Несколько интересных авторских заключений на тему "Как мы едим?":
✓Наше здоровье зависит от ритма и ритуалов приёма пищи ничуть не меньше, чем от их содержания.
✓Ощущение нехватки времени давит на нас, заставляя есть не те продукты и делать это не так.
✓Получение удовольствия от совместной трапезы - всё ещё основная потребность человека.
✓Полезно напоминать себе, что все, кроме воды, - еда. Нужно отличать питье от перекуса, когда жажду утоляют не водой, а разнообразными напитками. Человеческий мозг не получает сигнала о насыщении, выпивая сладкие жидкости с сотнями калорий.

В этом мире лишений, горя и боли не все проблемы можно решить качественным рационом. Но в отличие от многих других человеческих проблем плохое питание - это то, на что мы можем повлиять.
В этой книге автор исследует статистику питания, пищевое поведение, переменчивость вкусов потребителей разных стран, она практически не даёт собственных советов, а лишь анализирует рекомендации других учёных и диетологов, говорит о гастрономических трендах и их распространении по миру, о моде на те или иные продукты, о роли соцсетей... Иногда заостряет внимание на свободе нашего выбора: так ли мы свободны, покупая ту или иную еду? Минусом хочется назвать затянутость темы за счёт того, что некоторые мысли повторяются несколько раз. Есть претензии и к названию, которое не совсем точно отображает содержание работы Би Уилсон.
Книга-обзор будет познавательна не только для тех, кто интересуется едой и питанием, но и для каждого читателя. Она позволит взглянуть на мир еды разных стран и времён со стороны, выделяя для себя важные и полезные моменты.
Читать далее
68
139
bru_sia17 октября 2025 г.
И они больше никогда не голодали.
Довольно неоднозначная в плане содержания книга. С одной стороны, исследуя тему питания, автор разносторонне и многопланово подходит к к вопросу о еде, начинает с обычаев предков, рассматривает современную культуру и и те изменения, что случились в отношении к питанию по всему миру за последнюю сотню лет, говорит о диковинных социальных явлениях, возникающих вокруг питания в современном мире в азиатских культурах.
С другой же стороны преподносимый книгой взгляд представляется однобоким и даже слегка истеричным. Разделяя традиционные ценности и принципы питания (при которых наиболее качественной едой считается та, что приготовлена обязательно дома из тщательно отобранных фермерских натуральных продуктов, сама трапеза должна непременно стать объединяющей большую семью ритуалом), а также проповедуя поддержание и сохранение этих ценностей, автор много сетует на то, каким стало легкодоступное, а зачастую быстрое, но и лишённое существенной пищевой ценности, питание, состоящее в основном из перекусов и приёмов пищи на бегу, порой заменяющее один или несколько основных приёмов пищи и усиливающее социальное неравенство и классовое расслоение.
Книга рассматривает тенденции изменения питания с разных сторон, предлагает классификацию основных этапов в эволюции питания и рассматривает, как некоторые страны проходили каждый из описанных этапов - эта часть книги представляет для читателя интерес. Тем не менее, здесь также присутствует много размышлений о вкладе правительства и крупных продовольственных корпораций в формирование вкусов современного потребителя, его предпочтения и слепое подчинение маркетинговым рекламным компаниям. Несмотря на, казалось бы, закономерность предлагаемых выводов, данное настойчивое пропогандирование, сквозящее на протяжении всего повествование, несколько утомляет (хотя положительные примеры действий политических сил в книге также приводятся, пусть и ближе к концу).
Вводит в недоумение также тот факт, что сперва книга резко критикует те или иные принципы и подходы к питанию (будь то выбор того или иного типа питания, отказ от некоторых продуктов, вегетарианства и т.д.), но затем, разбирая плюсы и минусы каждого из подходов, приходит к тому, что даёт те же самые советы, которые отвергались вначале. Соглашусь, что тема питания крайне неоднозначна и, безусловно, автор права в стремлении перенаправить внимание читателей с ограничительного подхода к взвешенному и сознательному выбору блюд с заботой о собственном здоровье и качестве выбираемого рациона. И всё же большая часть советов лишены практической значимости для тех из потенциальных читателей, для кого это нужнее всего. Так, если вы не умеете выбирать продукты, не знаете о составляющих пищи и не понимаете, как перестроить собственный ритм жизни так, чтобы вписать в него возможность готовить самостоятельно, советы о том, что желательно это делать и что домашняя пища куда полезнее и качественнее покупной (особенно пиццы и чипсов, а также газированных напитков и "полезных" батончиков) едва ли окажутся для вас полезными. С этой точки зрения, книгу лучше рассматривать как некое собирательное социальное исследование о том, как тесно еда связана с нашей культурой и какие изменения эта культура уже прошла и какие её ещё могут ждать в ближайшее время, нежели практическое руководство.
Легко понять, почему люди ненавидят готовить.
Читать далее
Содержит спойлеры
10
59
MedianDecomplex15 июля 2020 г.
Несметное количество, пустое изобилие... - когда я читала эти слова, я кивала и кивала головой в знак полного согласия. Так много всего съестного и так оно бесполезно, а в большей степени вредно! Так много пишут, что можно есть, а что нельзя. Через какое-то время все меняется, вплоть до противоположного. Мы все потеряны из-за объема спорной информации и боимся уже любого продукта.
А вот Би Уилсон не боится! Она знает, и рассказывает о всеобщем пищевом грязевом потоке с большой достоверностью, осмысленностью и надеждой на нас самих. Она дает не только информацию, но и совершенно простые рекомендации. Не берите виноград без косточек, даже если это кишмиш. Не ведитесь на большое количество магазинных сладостей, выбирайте лишь то, что однажды понравилось вам своим живым вкусом. Не загружайте свои тарелки по самые края: помните, как в детстве нам клали порцию, и если после ее исчезновения нам хотелось добавку, пожалуйста, вот тебе добавка. Но только после, а не сразу! И не слушайте рекламы разных производителей. Слушайте сами себя! Отличная умная книга для тех, кто уже знает где-то внутри, как быть, а книга все раскладывает по своим полочкам.
Читать далее
6
301

Все рецензии

Цитаты

varvarra20 сентября 2025 г.
Диеты и шарлатаны существуют так долго, как и люди, которые едят, но раньше все же это было не так распространено.
16
42
varvarra20 сентября 2025 г.
Возможность выбора не всегда делает нас свободными.
13
46
varvarra23 апреля 2020 г.
Обратная сторона еды, которую так легко достать, в том, что от нее трудно убежать.
12
190