Вкусы химика. Ароматы кухни

Name: Вкусы химика. Ароматы кухни
Rating: 9.3 (4 reviews)
Author: Рафаэль Омон
ISBN: 978-985-90515-4-8

Рафаэль Омон

Пусть многие и утверждают, что еда — не главное в жизни, мы все равно стараемся готовить блюда не только вкусные, но и ароматные, ведь именно с приятного запаха начинается наслаждение пищей. Но как возникают вкусы и запахи? Как их сохранить и усилить или, наоборот, устранить нежелательные ноты? Рафаэль Омон взял науку на вооружение, чтобы исследовать все многообразие окружающих человека вкусов и запахов и изучить химические механизмы их восприятия. В своей книге он рассказывает о кулинарных тонк...

Жанры

Издательство:

Дискурс

Серия:

Наука на досуге

ISBN:

978-985-90515-4-8

Год издания:

2020

Язык:

Русский

Твердый переплет, 240 стр.

Возрастные ограничения:

18+

Рейтинг LiveLib

4,6

4 оценки

5
75%
4
25%
3
0%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 6Хотят прочитать 61

Рецензии

reader-8962261
23 сентября 2024
Хозяйке на заметку
Много интересных фактов, о которых я даже не догадывалась, хотя готовить люблю:
-какие специи и когда лучше класть;
-почему еда не такая вкусная, когда ее разогревают повторно;
- как сделать маринады для шашлыка лучше.

Но книга тонкая и не все секреты раскрыты, я так думаю. Достаточно поверхностно.
3 понравилось
0
87