Вкусы химика. Ароматы кухни

Много интересных фактов, о которых я даже не догадывалась, хотя готовить люблю:
-какие специи и когда лучше класть;
-почему еда не такая вкусная, когда ее разогревают повторно;
- как сделать маринады для шашлыка лучше.

Но книга тонкая и не все секреты раскрыты, я так думаю. Достаточно поверхностно.