Swallow This

Кто как щекочет себе нервы. Кто-то смотрит ужастики в темноте или гуляет в полнолуние за гаражами. Другие прыгают на тарзанке и ведут разговоры с тёщей о политике на Украине. У меня особый случай: я читаю книги о "вкусной и здоровой пище". В смысле о не особо вкусной и совсем не здоровой. Выведение производителей еды на чистую воду - отдельный обширный жанр в современном прикладном научпопе. Но даже по его меркам, творение Джоанны Блайтмэн - это "Кошмар на улице Вязов", "Техасская резня бензопилой" и бог знает что ещё в мире продуктов питания.

Вряд ли кто-то испытывает иллюзии относительно современной пищевой индустрии, закрытой на все пуговицы, словно заправская секта. Если вы по работе сталкивались с хлебозаводами, сосисочными фабриками и прочими молочными комбинатами, то знаете, что это правда: никто вам не раскроет рецептуру, не пустит в святая святых и не прольёт свет на секреты производства.

"По косточкам" - подробное и внятное разъяснение, как булочников и мясников заменили химики, главные цели которых - не только максимально разбавить натуральное сырьё, но и сделать это как можно более завуалированно. Научились глупые покупатели читать этикетки на предмет "ешек" и прочих добавок, так изобретём же аналоги, которые звучат слегка натуральнее. А химические корпорации предлагают пищевикам натурально Pantone - палитру цветов, вкусов, запахов и других свойств продукта: только тыкай, куда надо, и выбирай.

Книга насыщена бесконечными терминами и химическими соединениями, словно мясо и морепродукты в супермаркетах - водой. Но при этом тумана в голове не возникает благодаря стройной структуре книги: сладкое, жирное, крахмалистое, упакованное. Текст настолько детализированный и натуралистичный, что иногда кажется, будто Блайтмэн сдаёт нам жареные журналистские сенсации, но на самом деле нет: здесь только факты, термины и примеры, пусть и слегка в гиперболизированном виде.

Мне не хватило только более подробной экспертизы со стороны в этом справочнике добавок и ингредиентов: чтобы врачи, химики и прочие "не журналисты" как-то комментировали всю таблицу Менделеева.

Например, если вы чувствовали себя обманутым, когда остатки кетчупа упорно оставались на дне контейнера, то вам, возможно, понравится ультрасовременный состав LiquiGlide; впрочем, вы вряд ли узнаете о его наличии, поскольку такие упаковочные вещества не указываются на этикетках товаров. Сообщается, что LiquiGlide изначально был изобретендля покрытия лобовых стекол автомобилей и крыльев самолетов, но позднее был переделан для использования в пищевой промышленности...

Меняет ли это что-то для нас? Отнюдь. Дочитав последние страницы, ты снова пойдёшь в супермаркет и наберёшь те же самые продукты, поскольку... да-да, альтернативы всё равно нет. Но в качестве ликбеза о механизмах современной пищевой промышленности "По косточкам" годится. Пусть мы здесь лишь наблюдатели.

Осторожно: эта книга опасна для вашего холодильника! Ее содержание заставляет смотреть на содержимое своей тарелки под микроскопом.

Блайтмэн не критикует, а буквально «разделывает на части» (как и заявлено на обложке) всю современную пищевую индустрию. Речь идет не только о фастфуде или полуфабрикатах. Автор копает глубоко: от методов массового производства мяса, молока и яиц до «полезных» йогуртов и органических маркировок. Это жёсткое, беспощадное расследование, основанное на фактах, цифрах и зачастую шокирующих деталях.

Честное предупреждение №1: книга не для впечатлительных! Если вы не готовы узнать, что на самом деле стоит за красивыми упаковками, свежими, долго не портящимися овощами и фруктами в супермаркете, всегда свежей выпечкой и «низкими ценами» - лучше даже не начинайте её читать. После этой книги поход в супермаркет может превратиться в квест по распознаванию яда. Блайтмэн пишет жестко и без сантиментов.

Предупреждение №2: После прочтения у вас может возникнуть непреодолимое желание: 1. Выбросить половину содержимого кухонных шкафов. 2. Начать панически искать фермеров, которым можно доверять (и разориться на этом). 3. А еще хуже – срочно искать «выгодный обмен» своей городской квартиры на клочок земли где-нибудь в экологически чистой глуши с плодородной землей! Чтобы выращивать свою картошку, держать кур и пить молоко от соседской коровы, в чистоте которой вы уверены.

Кому читать? Всем, кто готов узнать неприглядную правду о том, что лежит на их столе. Тем, кто хочет делать осознанный выбор.

Кому НЕ читать? Тем, кто хочет спокойно есть сосиски и не думать о хлебе насущном. Впечатлительным. А также всем, кто боится проснуться с навязчивой идеей о собственном огороде и козе вместо комфортной городской жизни.