Гастрофизика: Новая наука о питании

Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом… Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробу...

Жанры

Рейтинг LiveLib

3,8

43 оценки

5
21%
4
56%
3
19%
2
5%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 49Хотят прочитать 212

Рецензии

Nimiat
21 марта 2019
Какой на вкус зеленый цвет?
Если вопрос вас не поставил в тупик, и вы ответили «кислый», поздравляю, Ваш ассоциативный ряд сработал как следует.
И в этом нет никакой магии, только наука.
Эта наука, которая появилась на стыке кулинарии и физиологии. Это Гастрофизика.
Не пугайтесь, в этой книге не будет занудных формул и описаний сложных биологических процессов.
Здесь все как мы любим — веселье, интересные эксперименты и очень много еды.
Не ждите здесь банальных рассказов о
вкусовых зонах языка. Автор строит свою книгу на постулате о том, что то, что нас окружает во время еды намного важнее самого продукта.
В книге много невероятных фактов о том:
• почему музыка в наушниках делает еду в самолете вкуснее
• как маркетологи используют «протеин в движении» и почему нам это нравится
• почему клубничный мусс слаще на тарелке белого цвета
• зачем есть с планшета руками
• какие музыкальные композиции могут воспроизводить конфеты
После прочтения я стала внимательней относиться к музыке, которая играет в кафе и цветам упаковки продуктов.
И в заключение приятные бонус для тех, кто хочет питаться правильнее. Автор даёт 10 научно обоснованных советов, с которыми вы почувствуете себя более сытым и довольным, употребляя меньше еды.
Читать далее
9 понравилось
1K
Ibraginho
8 декабря 2020
Рекомендую к прочтению
Книга интересная особенно в начале. Много полезного для себя могут перенять с книги многие рестораторы. Я так понял с этой книги много содрана в книге о Вкусе. Узнал много нового.
3 понравилось
799