Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает вам нормально поесть

Сегодня в нашем распоряжении слишком много информации о питании и здоровье. Мы получаем её из СМИ, от не имеющих никакого отношения к медицине знаменитостей и блогеров, из раскрученных модных книг. Но на поверку почти все эти данные оказываются противоречивыми, бесполезными, а иногда даже потенциально опасными. Британскому шеф-повару Энтони Уорнеру надоело терпеть всю эту ложь, махинации и откровенную глупость в мире еды. В своём блоге angry-chef.com и на страницах журнала New Scientist он стра...

Жанры

Купить эту книгу

Бумажная

859 ₽

Купить

Рейтинг LiveLib

4,0

155 оценок

5
34%
4
45%
3
16%
2
4%
1
1%

Ваша оценка

Прочитали 188Хотят прочитать 343

Рецензии

Tin-tinka21 марта 2022 г.
Стоит ли спорить?
Никогда не спорьте с дураком - люди могут не заметить между вами разницы.
Артур Блох
Да уж, совсем не этого я ожидала, приступая к данной книге. От обличителей псевдонауки ожидаешь взвешенного подхода с фактами и доказательствами, тут же я не увидела разницы между тем, что автор обличает, и тем, что сам выдает доверчивым читателям. При этом мало того, что стиль книги в худших традициях инстаграмм, так еще и приличное количество текста отдано тем самым псевдонаучным блогерам.
Конечно, можно сказать спасибо автору, что благодаря этой книге я узнала о палеодиете, детокс-диетах, щелочной теории, суперфудах, примером которых может служить кокосовое масло, и прочих модных ЗОЖ фишках, которые мне совсем не интересны. Возможно, поэтому чтение данной книги было малоинформативным, ведь эти темы настолько мне чужды, что скорее вызывает удивление, как можно вообще увлекаться подобным. Но если читатели в это верят, то сарказм и издевки автора им вряд ли понравятся.
Писатель многое смешал в одну кучу: тут и поверхностный рассказ о том, почему люди вообще склонны верить во что-то, не проверяя данные, немного информации о психологии и устройстве человеческого мозга, о поведенческой экономике. Автор расскажет и об аюверде, и о традиционной китайской медицине, о теории грязного воздуха, попинает Гвинет Пэлтроу, потом продолжит повествование темой расстройств пищевого поведения, не забудет о глютене и жирах с углеводами, о вере в чудеса и об иллюзиях о чистых продуктах прошлого, о полуфабрикатах. Но все это настолько «галопом по Европам», что ни одна тема толком не проработана, никаких особых знаний от профессионального повара тут нет, тем более нет на страницах и ученого, мнению и опыту которого стоит доверять.
Так что я никому не буду советовать эту книгу, она и не про поваров, и не про особенности приготовления еды, и не про псевдонауку - на мой взгляд, просто треп ни о чем.
Читать далее
86
2K
EvA13K8 июля 2019 г.
Мне очень понравилась смесь иронии и легкого языка автора. А еще, думаю я так легко восприняла высказываемые идеи, потому что во многом они мне знакомы и продолжают борьбу с мифами начатую (в моем опыте) книгами «В интернете кто-то неправ! Научные исследования спорных вопросов» Ася Казанцева и «Защита от темных искусств. Путеводитель по миру паранормальных явлений» Александр Панчин
А в этой книге, кроме развенчания мифов об идеальных диетах, спасающих от всего на свете (диетической ереси согласно словам Разъяренного повара), рассказывается о работе мозга. В том числе очень интересно описаны инстинктивный мозг, который стремится к быстрым выводам и простым правилам, и запоминающее "я", благодаря которому мы помним только то, что соответствует нашим знаниям. Еще очень понравились ода картофелю и байка про зайцев с яйцами.
Кроме того в книге описана природа рака, а также много чего еще. И все это в связи с питанием, а точнее с мифами о лечении питанием (главным образом отказом от почти всего съедобного).
И напоследок цитата:

Итак, секрет здорового питания, о котором я упомянул в шестой главе, перед вами:
Ешьте побольше всякого разного.
Не слишком много и не слишком мало.
Постарайтесь достичь некоторого баланса.
Постарайтесь не чувствовать вины.

А самое важное - никогда не заставляйте никого другого чувствовать вину или стыд в отношении еды. Вот и все. Извините, что так тянул с этими словами. Это не путь к чудесному исцелению от болезней или к вечной жизни и даже не путь к сияющим волосам, но это лучший совет, который я могу дать
И этот совет подтверждает не раз упомянутое в книге, что в питании (как и в жизни) все не так просто. И желание простых правил - это ловушка.
Читать далее
80
832
Desert_Rose21 августа 2020 г.
Крепкий научпоп о еде от шеф-повара, известного в интернете как Angry Chef. Эта книга, судя по всему, представляет собой дополненный сборник статей из его блога, однако не слеплённых в одну кучу, а действительно превращённых в единый читабельный текст. Формат блога чувствуется разве что в забавных диалогах, которые автор иногда ведёт на страницах со своим внутренним голосом, придуманным им персонажем Учёным Коломбо и даже с Гвинет Пэлтроу. Последняя упоминается в книге в связи со странными идеями о здоровом образе жизни, которые она периодически транслирует как лицо велнес-бренда Goop.
Под горячую руку Уорнера попали детокс и палеодиета, идеи ощелачивания организма и слепая вера в древние практики, демонизация сахара и полуфабрикатов и возведение на пьедестал кокосового масла и антиоксидантов. Досталось и концепции clean eating. Автор справедливо напоминает, что в погоне за здоровым питанием мы стали забывать, что еда – это не только "лекарство, контролирующее вес", а деление её на плохую и хорошую разрушает наши с ней отношения. Жёсткие ограничения и правила способны вызвать чувство вины и зацикленность, которые впоследствии могут привести к пищевым расстройствам, зачастую довольно серьёзным.
Помимо разноса различных перекосов в питании Уорнер рассуждает о научной неопределённости, заставляющей людей верить гуру, у которых на все их вопросы есть однозначный и простой ответ. Наука сомневается, меняется, не всегда понятна широкой публике, а простых ответов, к тому же, у неё может и не быть. И ладно если морализаторство псевдонауки всего лишь заставит клиента выпить зелёный смузи для очищения организма от каких-то там шлаков. Страшно, если оно сыграет на его отчаянии во время серьёзной болезни, отвратив от традиционного лечения и толкнув в объятья шарлатанов.

Краткое руководство разъяренного повара, как распознать откровенную чушь в мире питания:
У них будет своя философия питания.
Они будут пытаться продать вам детокс.
Они будут говорить, что ваша болезнь – это ваша вина.
Они подходят под шаблон ЗОЖ-блогера.
Они будут говорить о суперфудах.
Они будут использовать байки в качестве доказательств.
Они будут цитировать вам древние «мудрости».
Они будут говорить вам, что «раньше» все было лучше.
Они будут говорить вам все это с большой уверенностью.
Читать далее
39
595

Все рецензии

Цитаты

hawaiian_fox4 мая 2019 г.
Быстрый и неограниченный доступ ко всему миру вроде как наделяет нас могуществом и свободой. Но величайший парадокс нашей эпохи в том, что чем больше информации мы получаем, тем меньше мы информированы. Это парадокс выбора, и он отравляет современный мир.
13
259
xVerbax5 мая 2021 г.
Интересные результаты в науке о питании всплывают вновь и вновь, но зачастую это происходит из-за неизбежных неточностей. Чем интереснее результат, тем вероятнее ошибка. Но что еще хуже, зачастую только интересные результаты доходят до публики, ведь именно о них охотнее всего рассказывают СМИ. А СМИ подают их публике так же, как школьную науку – как незыблемые факты.
12
151
xVerbax3 мая 2021 г.
За декорациями здорового образа жизни скрывается желание похудеть, оправданное упрощением и непониманием научных знаний.
12
104