Всё своё: домашние деликатесы

Давайте согласимся, что еда – это удовольствие.

Разумеется, это не единственное удовольствие в жизни. И конечно же, не всякая еда идет на пользу и не всякая еда доставляет радость. Но нет ничего плохого, и, наоборот, есть много хорошего в том, чтобы испытывать удовольствие от вкусных яств, приготовленных из качественных продуктов.

Так начинается книга Анны Китаевой "Всё своё: домашние деликатесы". Вот сидишь дома на дистанционке и постоянно (в свободное от "втыкания" в компьютер время) одолевают мысли - "чтобы съесть..." И как раз размышляла, почему эти мысли преследуют, пришла к выводу, что это происходит потому, что еда доставляет удовольствие... Стала книжки всякие кулинарные листать. Люблю такие, чтобы и рецепты хорошие были, и фотографиями или рисунками они красивыми сопровождались... Таких бумажных книг у меня мало, поэтому на помощь приходит глобальная сеть. И тут такое раздолье и хороших рецептов, и красивых картинок... впору заблудиться... Но постараюсь и книжки хорошие найти, и рецепты простые в исполнении, и чтоб еще польза была... По крайней мере, постараюсь... И вот результат таких поисков - "Всё своё: домашние деликатесы". В книге пять разделов: мясо, молочное, хлебобулочные изделия, соленья и готовим из своего. В ней говорится, что "еда - это удовольствие, но еда из магазинов - удовольствие сомнительное", поэтому автор предлагает заново научиться готовить дома. Звучит очень позитивно и оптимистично) Написана книга живо и увлекательно, здесь не только рецепты и красивые фотографии, но и мотивирующие тексты, которые убеждают, что каждый сможет приготовить еду сам! Теперь надо дождаться теплой погоды и приготовить квас) К остальному можно приступить быстрее)

Книге уже 8 лет, и она до сих пор не потеряла актуальность. Это крайне полезная книга для тех, кто не любит покупать полуфабрикаты в магазине. У нас своё небольшое хозяйство, и для меня она стала прекрасным помощником. Нет, я не всеми рецептами пользуюсь, но основа многих блюд — из этой книги.

Структура. В книге пять больших разделов: мясные деликатесы (колбасы, ветчина, грудинка), молочка (сыры, творог, йогурты), выпечка (хлеб, пицца, булочки — только база, на дрожжах, без заквасок), соусы и заготовки, а в конце — домашний фастфуд (пицца, бургеры, шаурма, блины). Есть и перекликающиеся рецепты: например, вы готовите сыр, а в другом рецепте предлагают испечь хлеб на оставшейся сыворотке.

Подача. В начале каждого раздела — несколько страниц теории: химия и физика процессов, как адаптировать рецепт под себя, на что влияют продукты. Сами рецепты объёмные — но это для новичков. Если убрать пояснения, остаётся короткая и понятная инструкция. Видно, что автор серьёзно подошла к книге, чтобы убрать все возможные вопросы.

Навигация. Удобное оглавление (названия блюд), в конце — алфавитный указатель. Фото готовых блюд есть, пошаговых — нет, но это стандартные процессы, в них сложно запутаться.

Минусы. Качество издания: матовая обложка мгновенно собирает отпечатки, на некоторых страницах под пальцами чувствуются мелкие частички, словно песок. Возможно, мне попался бракованный экземпляр. Но при этом само оформление создаёт эффект, что книгой уже пользовались — если вы испачкаете её на кухне, это не бросится в глаза и даже выглядит эстетично.

Книга не для красивого глянца. Это подборка рабочих рецептов основы каждой кухни.

Если вы действительно заботитесь о своем здоровье и здоровье своих близких, вы просто обязаны следить за тем, что подаете на обеденный стол. И дело ведь не только в блюдах, но и в продуктах, из которых они приготовлены. Мне тоже казалось, что выхода нет, и продукты заводского производства ничем не заменишь. Но Анна Китаева меня окончательно в этом разубедила! Конечно, я еще не постигла всех азов приготовления домашних колбас, сыров, хлеба и прочего, но в будущем планирую заменить многое из того, что раньше покупала в магазине. Домашние в восторге, что теперь на столе всё только натуральное!