Коллажи-загадки
FuschettoStoriettes
- 3 208 книг
Это бета-версия LiveLib. Сейчас доступна часть функций, остальные из основной версии будут добавляться постепенно.

Ваша оценкаЖанры
Ваша оценка
Ознакомившись с содержимым книги, смущает противоречие. Книга входит в серию «Модные диеты», а на обложке и сами видите, детская карикатура. Но внутри находится серьезное исследование, ближе к диссертации, чем хотя бы научно-популярной книге, не говоря уже о том, как ее вообще преподносят.
Дэвид Кесслер был чиновником в сфере здравоохранения, судился с штатами, чтобы на законодательном уровне ввели обязательства в кафе писать состав и калории предлагаемых блюд. Он брал интервью, вел анонимные личные исследования с учеными в сферах психологии, биологии и агротехнологий, а так же общался с производителями и людьми из продуктовой промышленности. Эта книга крик души, серьезный труд, очень личный и важный для автора, а не модная диета с детской рожицей.
Стоит еще отметить такой момент - книга вышла в 2009 году, большая часть исследований проводилась с 2004 по 2007 года, после чего уже оформлялось в текст. Я представляю какой сенсацией в 2009 году была эта книга. Она открывала глаза на тот факт, что акулы бизнеса перепрашивают сознание потребителей, подсаживают на наркотик «сладко-соленое жирное» и меня очень забавляют рецензии на эту книгу со словами «ничего нового». Даже не смотря на десятилетнее опоздание с переводом и тот факт, что я прочитала уже десятки книг про питание, тут очень много нового и важного!
Обычно в книгах про здоровый образ жизни, тема данной книги занимает не больше одной-двух глав. Приводятся в пример несколько исследований, подытоживается, что еда это наркотик, а продуктовая промышленность дилеры и поехали дальше. Дэвид Кесслер копает до самого ядра. Он хочет донести абсолютно до каждого, насколько это жутко, страшно, и неосознанно происходит. А самое главное – как с этим бороться! Последние главы посвящены практическим аспектам, объясняются методы, как переучить себя, вернуть организм в адекватное состояние, побороть пагубные привычки, перестать разрушать себя. Эти советы я сама определила для себя совсем недавно, и приятно было их встретить «на стороне». У меня на это ушло восемь месяцев и десятки книг, а кто-то может просто прочитать данную книгу и начать действовать.
Подробные описания, как именно достигаются эти консистенции продуктов, сочетание сахара, соли и жира в таких пропорциях, чтобы пролетало со свистом, не оставляло ничего во рту, таяло и размякало, падало в живот, но не наполняло… Я больше никогда не смогу есть сникерсы, после того что тут вычитала. Хотя уже год их и так не ем, но теперь есть нужное закрепление. И про эффект закрепления я тоже в последнее время начала задумываться и искать иные способы «похвалить себя», ибо позитивное закрепление очень нужно, просто оно должно быть правильным.

Что связывает вещи, перечисленные мною в заглавии рецензии?
Это увлечения, тягу к которым многим людям сложно контролировать, они могут превратиться в зависимость, причинить вред здоровью и от их влияния весьма сложно избавиться. Причем, если опасность большинства из перечисленных вещей достаточно известна и общество активно с ними борется, то "вкусная еда" - понятие весьма коварное, ведь далеко не всякие вкусности представляют опасность, а продажа и реклама вредных продуктов пока ничем не ограничивается.
Автор данной книги рассказывает о том, что сочетание жира с сахаром или солью особенно привлекательно не только для людей, но и для подопытных животных. Современная пищевая промышленность и ресторанный бизнес эксплуатируют эти людские пристрастия, незаметно для потребителей добавляя все больше жира, сахара/соли и ароматизаторов в конечные продукты.
Писатель, являющийся врачом-педиатром, хоть и не открывает ничего принципиально нового, все же проводит достаточно обширное исследование причин, по которым люди склонны к значительным прибавкам веса, отчего так сложно удержаться от соблазна и почему так распространено в наше время ожирение. Правда, в основном он анализирует американскую жизнь, фаст-фуд, большие порции, свойственные их ресторанам, но можно найти и общемировые тенденции.
Из минусов книги хочется отметить большое количество "воды", подробностей там, где и так все ясно, а также излишнее смакование еды, многословные описания чувств людей при виде соблазнительных яств. Но ближе к концу появляется полезная информация, которая хоть и не является открытием, но дает стимул пересмотреть свои привычки.
Если кратко, то все сводится к изменению привычек и восприятие вкусностей как врага, а не как друга, составление заранее плана позволительной еды и строгое его соблюдение, уменьшение порций и замещение удовольствия от вредных блюд на что-то более полезное, например, на занятия спортом.
Так что, делая вывод, если требуется стимул изменить свою жизнь, эта книга вполне подойдёт (особенно, если не читать ее на голодный желудок). Если же в ней искать что-то новое о правильном питании, то вряд ли она сможет удивить.

Эта книжка напоминает об очень правильных вещах, касающихся нашего здоровья и такой неотъемлемой части жизни, как питание. Большинству из нас знакомо переедание, невозможность отказаться от чего-то вкусненького и даже навязчивые мысли о еде. А иногда отношение к любимому лакомству и его соблазнам начинает и вовсе напоминать отношение наркомана к наркотикам. И лишний вес становится всё более и более распространённой проблемой. Всё это не просто так и возникло не на пустом месте, о чём нам и расскажет Дэвид Кесслер. Конечно, автор в основном говорит о США и периодически упоминает, что в других регионах, в том числе в Европе, ситуация лучше. Однако книжка в той или иной степени актуальна везде: глобализация, всё-таки. Многие проблемы и до нас докатились, пусть и не в виде совсем уж монстр-бургеров.
Книжка хорошо структурирована, в тексте прослеживается чёткая логика. Ключевые ингредиенты, превращающие просто еду в еду с повышенной привлекательностью - реакции человеческого мозга, гормоны и выработка связанных с едой условных рефлексов, привычек - маркетинговые и кулинарные хитрости пищевой промышленности, с помощью которых получаются максимальные прибыли, и общие изменения в культуре питания - пошаговые способы вырваться из порочного круга. Ну, это основные крупные разделы.
И, судя по всему, книжка просто хорошо написана, очень по-человечески и близко к жизни. Никогда не думала, что с интересом, увлечённо могу читать даже главы с многочисленными промышленно-ресторанными рецептами и технологиями типа "а вот в этом ресторане такое-то блюдо сначала жарится в масле, потом обмакивается в такой-то соус, состоящий почти целиком из сахара, и снова поливается огромным количеством жира". Но вот поди ж ты :)
Разумеется, эта книга не поменяет вашу жизнь одним своим прочтением - впрочем, как и любая другая. Но здесь есть над чем задуматься и о чём вспомнить, заглядываясь на полки магазинов или заманчивые вывески ресторанов. А тем, кто совсем уж запутался в своих отношениях с едой, она, наверное, даже может стать неплохим руководством к тому, чтобы наладить эту сферу жизни. На мой взгляд, стоящий, хорошо написанный и довольно актуальный нон-фикшн, прочитала с удовольствием.

Стимулы побуждают нас прилагать максимум усилий для получения вознаграждения.

Чтобы изменить свое поведение, нам необходимо изменить свою эмоциональную оценку привлекательной еды.

Когда мы ожидаем, что еда принесет нам удовольствие (положительное подкрепление) либо снимет какой-то дискомфорт (негативное подкрепление), это ожидание увеличивает ценность вознаграждения. Ожидание удовольствия мотивирует нас к этому удовольствию стремиться.














Другие издания


