Греческая кухня шаг за шагом

Греческая кухня, проста, полезна, непретенциозна и использует самые лучшие продукты: соблазнительные оливки, фрукты и овощи, свежее пойманную рыбу, приготовленную на лучшем местном оливковом масле. Мясо - обычно это баранина, или свинина - тушится, запекается или готовится на барбекю. Очень важны сыры: соленый фета употребляется в салатах, халлуми часто готовится на гриле, и амари, мягкий неострый сыр наподобие рикотты, употребляется в сладких и пряных блюдах. Греки очень любят пироги, и сладкие...

Жанры

Рейтинг LiveLib

5,0

3 оценки

5
100%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 4Хотят прочитать 2

Рецензии

GoneGirl30 мая 2017 г.
Неделя 14. Греческая кухня
(14.05.17)
Я неожиданно перестала выкладывать отчеты, потому что все никак не доходили руки, чтобы написать, но готовить я продолжала в обычном режиме. Так что постараюсь выложить оставшиеся три отчета (включая этот) в ближайшее время.
Наконец-то я дошла до долгожданных кухонь – это греческая и (небольшой спойлер к следующему отчету) сербская. На этой неделе я готовила два блюда, но для начала, что можно узнать из этой книги, помимо рецептов:
• географическую и кулинарную справку (впервые за все книги такое отличие, учитывая богатую историю Греции, и всего лишь одна строчка про нее и то с уклоном в кухню: «История Греции изобилует конфликтами, однако контакт с различными культурами только обогатил греческий взгляд на мир и привнес яркие цвета в греческую кухню»)
• об особенностях кухни
• основные продукты
• о традиционных праздниках и блюдах для них
• о кухонной посуде
• об основной сельскохозяйственной культуре Греции – оливках
• о морских дарах
• виды рыб и морепродуктов
• виды сыров
• о виноделии в Греции
• о специях и сухофруктах
• о греческих десертах

В книге стандартные 96 мелованных страниц с 12 основными, пошагово разбитыми, и проиллюстрированными рецептами и 10 дополнительными, из них 2 десерта в основных и 1 в дополнительных.
Для приготовления мой выбор пал на самое простое блюдо греческий салат и креветки с сыром фета. Греческий салат я ни разу не готовила и никаких сложностей с ним возникнуть не должно в плане готовки, но вот с ингредиентами у меня возникли (как всегда). Я не могла найти красный лук или хотя бы нормальный красный лук, после безуспешных поисков пришлось довольствоваться тем, что есть. А для заправки я использовала сухой орегано, т.к. свежего у нас нет, и уксус из белого вина заменила яблочным, потому что у него космическая цена за маленькую бутылочку, которая мне нужна всего-то на один раз и немного. И кстати в шагах пропустили резку огурцов, но думаю, по картинкам все будет понятно.

Я обожаю креветки и фету, поэтому выбор креветок с сыром фета был очевиден. Из списка ингредиентов я не смогла купить свежие орегано и тимьян (заменены сухими) и томатную пасту заменила кетчупом Calve с помидорками черри, ради двух столовых ложек томатной пасты не стала покупать банку. Все остальные ингредиенты легко доступны, не считая ценника на креветки. Готовится все легко и просто, но в итоге поучается обалденно вкусное блюдо.
По завершению, у меня получилось очень много вкусной еды, которой хватило на несколько дней, потому что ее вышло действительно много, и можно было побаловать себя после работы всякой вкуснотищей.
P.S. Фото вышли не совсем удачные, готовила поздно из-за работы, соответственно снимала уже в темноте.
Читать далее
8
93