The Wahls Protocol

Диеты в стиле палео стремятся максимально точно воспроизвести исходную диету человека, принимая во внимание изменения в окружающей среде и доступности пищи, произошедшие со времен палеолита. Основными аспектами этой диеты явля- ется устранение большинства (если не всех) зерновых, молочных продуктов, бобовых, и, конечно, всех обработанных пищевых продуктов, которые являются детищем современ- ных технологий. Вместо них акцент делается на зеленых листовых овощах, фруктах, корнеплодах, орехах и семенах, мясе и морепродуктах – иными словами, на тех продуктах, которые десятки тысяч лет назад наши предки могли собирать или добывать с помощью охоты в естественном виде.

Пациенты с аутоиммунным заболеванием чаще имеют синдром протекающего кишечника, и при наличии протекающего кишечника глютен и молочные продукты особенно вредны. Когда в кишечнике есть отверстия, в кровь могут попасть не полностью переваренные белки пшеницы (глютен) и/или молока (казеин). Эти непереваренные частицы слишком велики, чтобы находиться в кровотоке. Если вы генетически предрасположены к тому, что ваши иммунные клетки активируются глютеном и/или казеином, то возникнет еще больше проблем. От 20 до 30 процентов людей европейского происхождения имеют гены DQ2 или DQ8, что подвергает их риску развития чувствительности к глютену.