Грузинские блюда

Тбилиси, 1959 год. Министерство Торговли Грузинской ССР. Издательский переплет. Сохранность хорошая. В этой книге изложена технология приготовления более 400 грузинских блюд. Некоторые из приведенных блюд, по названию, совпадают с кушаньями, составляющими принадлежность так же армянской и азербайджанской кухни (например бозбаши, буглама, толма, плов, шашлык и др.), однако рецептура этих блюд имеет свои особенности в каждой республике. В книге приведены рецепты наиболее распространенных г...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,5

1 оценка

5
100%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 2Хотят прочитать 9

Рецензии

vetyk
26 февраля 2018
О книге Сулаквелидзе я впервые узнала из жж Николаевой. Заметка называлась «о психологии рецепта» и там она сравнивала это кулинарное издание с другим, тоже по грузинской кухне. Тогда меня впечатлило, как высоко оценила Николаева точность, лаконичность и простоту этих рецептов, ну я и пошла искать книгу. Оказалось, что даже яндекс ее знает — «Грузинские блюда Сулаквелидзе» есть в стандартных подсказках! А это говорит о чем? О том, что книга известна и признана в узких кругах кулинаров. Так оно и оказалось.
Эта книга — просто энциклопедия грузинской кухни! Там есть все: от супов и сациви до сладких пирогов и гозинаков. А в пдфке еще и примерное меню расписано, вообще редкость. Ну и конечно все рецепты предельно аутентичны — все-таки их писала настоящая грузинка, которая эту кухню впитала с бабушкиными хачапури. При том рецепты простые, доступные — никаких «возьмите перо Феникса и три чешуйки из хвоста русалки». Ну с поправкой на особенности грузинской кухни, конечно. Но когда я делала хачапури по этому рецепту (настоящие хачапури, а не ту порнографию, которую продают в Пятерочке!), то мне не трудно было заменить имеретинский сыр на сулугуни. Моим понравилось, хоть я и безбожно испортила тесто.
В общем, книга замечательная, она достойна быть в коллекции каждого, кто любит вкусно покушать и готов немножко для этого потрудиться!
Читать далее
5 понравилось
0
932