Итальянская Вселенная
Пицца, паста, ризотто...ну еще тирамису. Это основной набор блюд итальянской кухни, о которых знает обычный человек. Но я же готовила еще много чего, читала об итальнской кухне. И была уверена, что знаю о ней немало. Но эта книга - целый новая итальянская Вселенная. Автор - Юлия Николаева - так легко и одновременно глубоко рассказывает об особенностях кухни разных регионов Италии. И такая эта кухня, оказывается, разная, неповторимая, непохожая одна на другую. И люди везде разные со своими гастрономическими привычками. А сколько новых названий блюд я узнала! А какие невероятные картинки каждого региона предваряют рассказ о его кухне. О кухне каждого региона подробная история: что любят, что не любят, почему, какие традиции сложились и откуда они взялись Вы знаете, что есть в Италии регион, где паста не является традиционным блюдом? Или регион, где даже на сладкое подают овощные пироги? Или регион, в котором выращивают черную капусту и только здесь ее используют в приготовлении блюд?
Я от книги не могла оторваться - масса неожиданных подробностей, ярких пейзажей Италии, рецептов новых блюд. О рецептах: есть совсем простые, вроде пасты с соусом араббьята или картофеля, тушеного с чечевицей, или тыквенного супа с пармезаном. Есть посложнее, но в целом абсолютно все блюда можно приготовить на среднестатистической кухне. Другое дело, захотите ли вы варить суп с требухой, например.
В очень многих рецептах используются бекон или сало. Это чтобы сразу запасались этими продуктами одновременно с приобретением книги :) В конце книги приведены основные рецепты, которые часто используются как основы: мясной бульон, пассата (томатный соус), домашняя рикотта.
Книга шикарна!
2 понравилось
