Рецензия на книгу
Главный секрет итальянской кухни. Кулинарное путешествие по Италии вместе с Юлией Николаевой
Юлия Николаева
cofe-i-chokolat22 апреля 2016 г.Итальянская Вселенная
Пицца, паста, ризотто...ну еще тирамису. Это основной набор блюд итальянской кухни, о которых знает обычный человек.
Но я же готовила еще много чего, читала об итальнской кухне. И была уверена, что знаю о ней немало. Но эта книга - целый новая итальянская Вселенная.
Автор - Юлия Николаева - так легко и одновременно глубоко рассказывает об особенностях кухни разных регионов Италии. И такая эта кухня, оказывается, разная, неповторимая, непохожая одна на другую. И люди везде разные со своими гастрономическими привычками.
А сколько новых названий блюд я узнала!
А какие невероятные картинки каждого региона предваряют рассказ о его кухне.
О кухне каждого региона подробная история: что любят, что не любят, почему, какие традиции сложились и откуда они взялись
Вы знаете, что есть в Италии регион, где паста не является традиционным блюдом?
Или регион, где даже на сладкое подают овощные пироги?
Или регион, в котором выращивают черную капусту и только здесь ее используют в приготовлении блюд?Я от книги не могла оторваться - масса неожиданных подробностей, ярких пейзажей Италии, рецептов новых блюд.
О рецептах: есть совсем простые, вроде пасты с соусом араббьята или картофеля, тушеного с чечевицей, или тыквенного супа с пармезаном. Есть посложнее, но в целом абсолютно все блюда можно приготовить на среднестатистической кухне. Другое дело, захотите ли вы варить суп с требухой, например.В очень многих рецептах используются бекон или сало. Это чтобы сразу запасались этими продуктами одновременно с приобретением книги :)
В конце книги приведены основные рецепты, которые часто используются как основы: мясной бульон, пассата (томатный соус), домашняя рикотта.Книга шикарна!
249