Осетинский язык и фольклор. Том I

По описанию, любезно предоставленному нам нашим сванским другом Иосифом Гуледани, ранг приготовляется следующим образом. «Из улья достают соты, полные меда, и тщательно выцеживают мед. Нагревают воду и смешивают выцеженный мед с нагретой водой в пропорции: 1 часть меда на 4 — 5 частей воды. Полученную смесь кипятят, затем ее наливают в глиняный сосуд и держат в теплом месте. Через неделю, а летом через 5 дней начинается брожение. С этого момента напиток уже годен к употреблению. Но он еще не опьяняет. Он представляет просто сладкий шипучий напиток. Чтобы сделать его хмельным, его надо долго выдерживать, не открывая сосуда. Чем больше он так выдерживается, тем больше приобретает крепости. При этом он не теряет и шипучести, так как брожение идет все время».

«Ко дню праздника Уацилла варили пиво.
В день праздника, наполняли большую чашу этим пивом и оставляли на целый год в „кувандоне" (святилище). Через год, в тот же день, когда народ приезжал на богомолье, из этого пива давали в небольших дозах больным (в частности эпилептикам). Считалось, что это исцеляет их. Так повторялось из года в год, и напиток назывался „алутоны баганы" т. е.
алутоновское пиво. Вместе с пивом оставляли особо приготовленный пирог.
Во время праздника Уацилла давали крошечные кусочки каждому богомольцу, предварительно обмакнув их в алутон. Богомольцы уносили кусочки домой и делили их между членами семьи. Этот пирог назывался „алутоны уалибах". т. е. алутоновский пирог».