Технология чая

В книге дана ботаническая характеристика чайного растения, требования, предъявляемые к сырью, классификация чаёв с точки зрения их технологии. Подробно изложена технология чёрного, зелёного байхового и зелёного кирпичного чая. Книга предназначена для инженерно-технических работников чайной промышленности и может быть использована студентами вузов и техникумов в качестве учебного пособия.