Ваша оценкаДля облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами).
Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов...
Жанры
Издательство:
ISBN:
978-5-394-02634-8
Год издания:
2016
Язык:
Русский
Твердый переплет, 248 стр.
Тираж: 100 экз.
Формат: 60x90/16 (145х215 мм)
Возрастные ограничения:
18+
Рейтинг LiveLib
0
0 оценок
Ваша оценкаРецензии
На эту книгу еще нет ни одной рецензии. Ваша может стать первой.
Цитаты
Еще не добавлена ни одна цитата из книги. Ваша может стать первой.
