Еще
Логотип LiveLibЛента
Р. К. Робинсон, Р. А. Уилби, Роберт Скотт - Производство сыра. Сырье, технология, рецептура
18+
User AvatarВаша оценка
5
(1)

Производство сыра. Сырье, технология, рецептура

Р. К. Робинсон, Р. А. Уилби, Роберт Скотт
В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и традиционные рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных э...

Жанры

Издательство:

Профессия

Серия:

Научные основы и технологии

ISBN:

5-93913-071-2, 0-7514-0417-9

Год издания:

2012

Язык:

Русский

Твердый переплет, 468 стр.

Формат: 70x100/16 (170x240 мм)

Возрастные ограничения:

18+

Рейтинг LiveLib

5,0
1 оценка
  • 5
    100%
  • 4
    0%
  • 3
    0%
  • 2
    0%
  • 1
    0%
User AvatarВаша оценка
Прочитали 1Хотят прочитать 19

Рецензии

На эту книгу еще нет ни одной рецензии. Ваша может стать первой.

Популярное

Цитаты

Еще не добавлена ни одна цитата из книги. Ваша может стать первой.

Подборки с этой книгой

Все подборки