12 шагов к сыроедению

Слова «еда» и «питание» — больше не синонимы. Соз­
нательно или подсознательно большинство из нас не ест
ради получения питательных веществ. Например, когда
мы восхищаемся изысканными блюдами, разве мы го­
ворим себе: «Из этого творожного торта ко мне взывает
калий!». Если бы мы ели исключительно для питатель­
ных целей, мы бы никогда не взяли в рот таких вредных
вещей, как конфеты, чипсы, кукурузные хлопья или
пицца. Есть такое понятие, как «дефицит питательных
веществ в организме», но нет понятия «дефицит пиццы
в организме». При этом пицца является одним из самых
популярных и любимых блюд в мире. Воздушная куку­
руза тоже не питательна, но она развлекает нас, если мы
смотрим скучное кино. Чипсы перенасыщены солью и жирами, но они помогают нам концентрировать вни­
мание, когда мы ведем машину. Удовольствие и ком­
форт — вот что мы ценим в пище, и при этом мы редко
ценим ее питательность.

Хлеб, сахар, мясо, молоко и соль веками были основны­
ми продуктами питания человека, и мы к ним привык­
ли. Я признаю тот факт, что они сыграли большую роль
в истории. Эти продукты, особенно зерновые, обеспечи­
ли выживание людей на нашей планете, и, в конце кон­
цов, благодаря им стало возможным создание мощной
технологической и индустриальной культуры, в услови­
ях которой мы сегодня живем. Однако многочисленные
проводимые сегодня по всему миру научные исследова­
ния показывают, что существуют лучшие варианты пи­
тания, доступные человеку.
Кроме того, миллионы людей в нашем мире имеют сча­
стье жить в условиях, когда им доступны практически
любые продукты. Не вижу абсолютно никаких причин
для того, чтобы они продолжали употреблять пищу, ко­
торая была нужна человечеству для выживания. Нико­
му не нужен плащ в солнечный день.

Большинство из нас в каждое блюдо добавляют соль.
В то время как натрий действительно необходим для
передачи импульсов в каждый нерв нашего тела и для
сокращения мышц, дефицита натрия в организме прак­
тически не бывает. В почве достаточно много солей на­
трия, и все растения также богаты натрием. Поэтому нет
никакой необходимости добавлять соль в пищу.
Следует беспокоиться не о дефиците соли, а о ее избыт­
ке. В то время как дневная норма потребности в натрии
составляет 50 мг, взрослый человек в среднем потреб­
ляет его 5000 мг, т. е. в сто раз больше нормы. Любовь
к соли — такая же зависимость, как алкогольная, та­
бачная, сахарная и кофеиновая. Кстати, обратите внимание, что в большинство куплен­
ных в магазине продуктов соль уже добавлена. Будучи
неестественным для нашего рациона, хлорид натрия
повреждает чувствительные к соли вкусовые рецепто­
ры нашего языка до такой степени, что мы теряем спо­
собность чувствовать большинство естественных вкусо­
вых оттенков пищи. Когда человек решает отказаться
от употребления соли, всего через 2-3 дня бессолевого
питания он начинает чувствовать замечательный и бо­
гатый оттенками вкус простой пищи.

Помимо белого сахара сахароза попадает в наш организм
с приготовленными крахмалосодержащими овощами.
«В процессе приготовления сладкого картофеля поч­
ти весь присутствующий в нем крахмал превращается
в сахар. Таким образом, наше представление о том, что
сладкий картофель — это пища, содержащая крахмал,
должно быть пересмотрено, потому что, когда мы едим
его, он скорее содержит сахар, чем крахмал». Крахма­лосодержащие овощи, такие как картофель, кабачки,
морковь, брокколи и другие, в приготовленном виде до­
бавляют в наш рацион еще больше сахара.
Белый хлеб, каши, макароны и другие продукты, изго­
товленные из белой муки, также содержат много сахаро­
зы. Если учесть, что эти 3 источника сахара представля­
ют собой наиболее популярную часть типичного рацио­
на человека, наше употребление сахарозы необычайно
высоко, особенно если принять во внимание тот факт,
что за последние 100 лет употребление человеком толь­
ко столового сахара возросло в 4,2 раза.

По мере стремительного развития новых технологий
ученые обнаруживают все больше новых компонентов,
в том числе вызывающих зависимость, различных про­
дуктов, в том числе широко распространенных, как,
например, сахар. Сласти приятны на вкус потому, что,
когда мы их едим, мы в буквальном смысле начинаем
себя лучше чувствовать, так как они вызывают прият­
ные ощущения. «Исследования показывают, что рецеп­
торы сладкого вкуса во рту сопряжены с участками моз­
га, вырабатывающими эндогенные опиаты — естествен­
ные морфиноподобные вещества, которые возбуждают
чувство удовольствия и благополучия. Самого по себе
сладкого вкуса достаточно для того, чтобы активировать
центры удовольствия в мозге».
Вот почему большинство людей любят есть пищу, со­
держащую сахар, такую как шоколад, конфеты, моро­
женное, кока-кола, торты и тому подобное. Белый сахар
(или сахароза) — неестественная молекула, полностью
лишенная всякой питательной ценности. Но в то же вре­
мя сахар содержит в себе сконцентрированную энергию,
и часто его называют источником «пустых калорий».

Бактерии способны различать живое и мертвое, и их ин­
тересует только последнее.
В природе можно найти еще множество примеров того,
как паразиты могут атаковать только растения или жи­
вотных с ослабленным иммунитетом. Например, мхи,
омела и лишайники не живут на крепких здоровых де­
ревьях. На здоровой, сбалансированной почве органиче­
ских садов вырастают выносливые растения, способные
противостоять улиткам и насекомым. Древесные грибы
растут в лесу в основном на упавших или умирающих
деревьях. Подобно этому, бактерии и паразиты не пи­
таются здоровой плотью. И поскольку иммунитет яв­
ляется единственным барьером для паразитов, почему
бы нам не направить свои усилия на укрепление собст­
венного иммунитета, вместо того чтобы пытаться унич­
тожать бактерии? И это относится к любым паразитам.
Если содержать свое тело в чистоте, заботиться о собст­
венном здоровье и питании, паразиты просто не смогут
выжить в нашем организме и даже комары перестанут
нас кусать.