Еще
Логотип LiveLibЛоготип LiveLibЛента
Jeffrey Hamelman - Хлеб. Технология и рецептуры
18+
User AvatarВаша оценка
0
(0)

Хлеб. Технология и рецептуры

Jeffrey Hamelman
Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать: традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится "секретами" опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности да...

Жанры

Издательство:

Профессия

ISBN:

978-5-904757-23-6, 978-0-471-16857-7

Год издания:

2012

Язык:

Русский

Твердый переплет, 452 стр.

Формат: 70x100/16 (170x240 мм)

Возрастные ограничения:

18+

Рейтинг LiveLib

0
0 оценок
Эту книгу пока никто не оценил, ваша оценка может стать первой
User AvatarВаша оценка
Прочитали 2Хотят прочитать 24

Рецензии

На эту книгу еще нет ни одной рецензии. Ваша может стать первой.

Популярное

Цитаты

Еще не добавлена ни одна цитата из книги. Ваша может стать первой.

Подборки с этой книгой

Все подборки