Ваша оценка0
(0)
Справочник по кулинарии
Выпускаемый «Справочник по Кулинарии» является первой книгой по внедрению технических знаний на производстве согласно указанию т. Микояна. К разработке этого справочника Союзнарпитом были привлечены Институт питания и лучшие кулинары системы Союзнарпита.
В предлагаемом справочнике освещены основные вопросы по оценке доброкачественности и правильного хранения продуктов, изготовлению полуфабрикатов, включены также таблицы химического состава и калорийности продуктов.
В изложенных способах пр...
Жанры
Издательство:
Год издания:
1934
Язык:
Русский
Твердый переплет, 276 стр.
Тираж: 7500 экз.
Формат: 62x94/16 (224x298 мм)
Возрастные ограничения:
18+
Рейтинг LiveLib
0
0 оценок
Ваша оценкаХотят прочитать 1
Рецензии
На эту книгу еще нет ни одной рецензии. Ваша может стать первой.
Цитаты
Еще не добавлена ни одна цитата из книги. Ваша может стать первой.
