Е,КУЛИНАРИЯ
- 80 книг
Ваша оценка0
(0)
Справочник по кулинарии
Выпускаемый «Справочник по Кулинарии» является первой книгой по внедрению технических знаний на производстве согласно указанию т. Микояна. К разработке этого справочника Союзнарпитом были привлечены Институт питания и лучшие кулинары системы Союзнарпита.
В предлагаемом справочнике освещены основные вопросы по оценке доброкачественности и правильного хранения продуктов, изготовлению полуфабрикатов, включены также таблицы химического состава и калорийности продуктов.
В изложенных способах пр...
Жанры
Рейтинг LiveLib
0
0 оценок
Ваша оценка