Африканская кухня. Шаг за шагом

Кухня Африки соединила в себе, кроме собственной оригинальной, восточную (малайскую и индийскую) и западную (голландскую, немецкую и французскую) кухни. Каждая страна привнесла не только ингредиенты, но и целые блюда, унаследовавшие первоначальные названия. Получившаяся гамма традиций, вкусов и запахов создала удивительную и экзотическую кухню. В этой книге представлены оригинальные рецепты некоторых стран африканского континента.

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,1

5 оценок

5
60%
4
20%
3
0%
2
20%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 5Хотят прочитать 3

Рецензии

GoneGirl4 июля 2017 г.
Неделя 20. Африканская кухня
(24.06.17)
Наступила последнее неделя моего челленджа и, как это ни странно, встречаю я ее с первой книгой серии – африканской кухней. Для начала расскажу о книге и о приготовленном блюде, а в конце подведу итоги всего пятимесячного челленджа. Что нового можно узнать из информационного блока:

• географическую и историческую справку
• о своеобразии африканской кухни
• основные продукты
• о традициях, обычаях и верованиях
• традиционную посуду
• вкусы разных народов
• экзотические животные на столе
• о сельском хозяйстве, животноводстве и рыболовстве
• приправы в африканской кухне (неожиданно используются кубики концентрированного бульона типа магги)
• популярные напитки (в пальмовой водке содержание алкоголя превышает 70%, а еще про нашу водку говорят: «Как вы ее пьете?») и их рецепты
• из какого овоща делают посуду в Африке
• виды тропических фруктов

В книге 96 мелованных страниц с пошагово разбитыми и проиллюстрированными рецептами, с 11 основными и 11 дополнительными по одному десерту в каждом. В рецептах ничего сверхъестественного нет, хотя слыша название кухни и прочитав информационную часть, ждешь чего-то экстраординарного. Я выбрала для приготовления баранину с чатни из абрикосов и изюма, в книге ранее упоминалось чатни, но вскользь, не объясняя что это. Но на 13 неделе в индийской кухне меня уже подробно ознакомили с чатни и ачаарами и очень заинтересовали (там были рецепты их приготовления), к сожалению, в основных рецептах они не использовались, поэтому у меня не было шанса их приготовить. Поэтому, как только я увидела, что здесь есть блюдо с чатни, то сразу же загорелась приготовить его. Ингредиенты для этого блюда все легкодоступны, только белый уксус я заменила на яблочный, думаю что это не сильно критично. Вся фишка приготовления этого блюда как раз в чатни, потому что баранина просто обжаривается с солью, перцем и луком (я, кстати, делала без лука, некоторые домашние не едят жареный лук). А вот чатни делается 2 дня, в пятницу вечером курагу с изюмом замочила в уксусе и оставила на всю ночь, в субботу уже промаринованные сухофрукты смешала с чили, луком, сахаром и другими приправами и томила все это час на печке. Вообще это очень не сложное блюдо и с ним справится любой, а в итоге получается необычно и вкусно, мясо со сладким соусом так сказать.

Итоги челленджа:
Начало: 21 января 2017
Окончание: 24 июня 2017
(с перерывом в 1 месяц)
Приготовлено: 25 блюд
Топ-5 лучших блюд и книг:
Греческая кухня.
Центрально-Европейская кухня.
Сербская кухня.
Французская кухня.
Мексиканская кухня.

За пять месяцев я узнала много нового о жизни 20 стран и об их кухне. Эта серия дала возможность научиться готовить блюда, с которыми я уже была знакома, и с которыми никогда бы не столкнулась. А сам челлендж стал своего рода хобби и ответственностью - готовить по выходным понравившиеся блюда и потом писать отчеты на книги (с последним после перерыва я стала запаздывать). Это были интересные, познавательные, вкусные и с приключениями, в поисках нужных ингредиентов, 5 месяцев, и я обязательно буду еще готовить по этим книгам, но уже не буду выкладывать сюда, т.к. все что можно, я написала. Надеюсь, кому-нибудь мои рецензии пригодятся и сподвигнут приготовить что-нибудь из этих книг.
Серии «Кулинарные шедевры мира» я ставлю 5.

Всем спасибо за внимание. Челлендж завершен!
Читать далее
9
177