Мое меню

Какое у вас меню на каждый день? Трех ступенчатое: пельмени-сосиски-пицца или суп-мясо-компот? Вильям Похлебкин исследует вопрос организации питания от Царской Руси до постперестроечной России. Автор научно разрушает теории вегетарианства, мясных диет, питания в фаст-фудах. Он учит есть и готовить дома разнообразную пищу, которую и считает самым правильным меню. Не ограничения, а разум и любопытство. Домашняя лапша и простой хлеб в три движения, суп "Трех принцев" и алый праздничный компот - мож...

Жанры

Купить эту книгу

Электронная

364.9 ₽292 ₽

Купить-20%

Аудио

399 ₽320 ₽

Купить-20%

Рейтинг LiveLib

4,6

23 оценки

5
70%
4
22%
3
9%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 23Хотят прочитать 38

Рецензии

hawaiian_fox26 апреля 2014 г.
Нет плохих продуктов - есть плохие повара.

Совершенно чудесное знакомство с Вильямом Васильевичем!
Ужасно понравился язык повествования: такой, будто тебе сказку рассказывают, а не я читаю историю меню. А главное, все такое интересное: и исторические моменты, и его собственное мнение о составлении меню - все-все. Но обо всем по порядку, а точнее о самом запоминающемся.
Глава 2. Изменения в меню повседневного и праздничного стола в России на протяжении двух последних веков.
Шикарный исторический экскурс со всеми подробностями, ньюанами в плане разнообразия блюд и отличий стола знати от стола простого крестьянина. А так же изменение разнообразия блюд, влияние других кухонь и даже ответ на вопрос почему я не очень люблю картошку и так люблю рыбу.
Глава 3. Чему учит история кулинарии и, в частности, история меню?
С этой главной так и хотелось мне пойти к моей бабушке (это будет очень долгая история почему, уж простите), а так же его чудные измышления о диетах, которые мне ужасно пришлись по душе. Ибо у меня это получается худеть, например, очень незаметно и потому что не по какой-то «шарлатанской» задумке.
Ну и, конечно, фраза полностью меня влюбившая в эту книгу. Потому что я сама была на этнологической практике, знаю, как это собирать. немного ностальгии

А в кулинарию, в тонкое дело человеческого питания, в котором надо учитывать, а следовательно, и знать историю, общественные условия, влияющие на питание людей, разбираться в составе пищевых продуктов, знать и ботанику, и зоологию, и историю происхождения домашних животных, вам, медикам, лучше и не лезть, ибо в данном вопросе вы не разбираетесь, не говоря уже о том, что готовить не умеете, а опыта наблюдений за развитием приготовления у разных народов у вас и вовсе не имеется, ибо откуда ему взяться.
Для этого надо путешествовать, изучать этнографию, разбираться в географической среде и традициях народов разных стран, знать, наконец, иностранные языки и следить за зарубежной литературой по специальности, то есть по кулинарии. Обо всем этом врачи даже и не слышали. Где уж им судить о правилах питания?
И наконец-то последние главы о личном меню автора. Интересно и познавательно, очень разнообразно и разумно. Многое можно брать на вооружение, но только не жареных воробьев. Это уж извините. И главное, что не нужно опускать руки, если у вас в наличии лишь одна плита 35-ти летней давности.
Теперь буду с удовольствием читать его книги о кашах, о рисе и сое, о пряностях. И вообще все его интересности ♥
Почему рецензий не было?! Почему я спасала эту книгу, ребята?
Читать далее
18
492

Все рецензии

Цитаты

hawaiian_fox25 апреля 2014 г.
Еда как-никак корень жизни. И если мы не восстановим и не сохраним этот корень или изменим его, то наверняка исторически погибнем.
6
1,2K
hawaiian_fox25 апреля 2014 г.
Так, например, горячий стол в большинстве случаев обеспечивается при наличии очень прочной и дружной семьи. Но далеко не у всех таковая имеется.
6
1,2K
hawaiian_fox25 апреля 2014 г.
Привычки, в том числе и пищевые, складываются в течение всей жизни или по крайней мере первой ее половины и, следовательно, не сразу, медленно и постепенно.
4
1K