Логотип LiveLibbetaК основной версии
Обложка
User AvatarВаша оценка
2,3
(3)

Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей

Карпухина Виктория
«Пища должна быть лекарством, а лекарство должно быть пищей», — утверждал Гиппократ. Мы помним об этом в применении к мясу, овощам и фруктам. Но не задумываемся, что большинство пряностей на кухне является целебными травами. Значительную часть из них можно купить в аптеке. Как и всякие лекарства, травы могут лечить, а могут и вредить. Как сделать наилучший выбор? Для этого нужны энциклопедические знания, а еще лучше — эта книга в кухонном шкафу! Практически все пряности и специи, которые мы испо...

Жанры

Рейтинг LiveLib

2,3
3 оценки
  • 5
    0%
  • 4
    0%
  • 3
    67%
  • 2
    0%
  • 1
    33%
User AvatarВаша оценка
Прочитали 3Хотят прочитать 3

Рецензии

  • Аватар пользователя
    kurai_joker3 января 2016 г.

    Первая книга этого года — новогодний подарок от Oak . Сто лет не читала бумажные книги, было очень непривычно. %) Стоит сказать, что я давно хотела прочитать что-нибудь интересное и полезное про специи, особенно после путешествия в Индию, где со специями употребляется примерно всё, кроме разве что фруктов.

    Плюсы этой книжки таковы:

    • Есть алфавитный указатель, в котором сразу кратко описано действие специи, типа «Бадьян. Для свежего дыхания и мышления. Противовоспалительная и общеукрепляющая приправа», а также даны ссылки на одно и то же растение со схожими названиями (несколько лет назад я узнала, что чабрец и тимьян — это одно и то же. не передать, как я была разочарована!).
    • Есть специи, про которые я не знала примерно вообще ничего, типа зубровки (которая, как выяснилось, растёт чуть ли не везде в средней полосе, и прям хороша для пищеварения.
    • Некоторые сложные для понимания среднестатистических домохозяек вещи типа окислительных процессов объяснены простыми словами.
    • Хорошие рецепты составных приправ и базовых соусов со временем добавления каждой специи (из серии «в начале готовки, за 5 минут до готовности блюда, в уже готовое»).
    • Неплохая сравнительная табличка про разные масла (и вообще раздел про масла мне понравился, там и про условия-сроки хранения, и про то, как выбирать масло).

      Минусы же таковы:

    • Где-то странице на пятнадцатой-двадцатой я слегка подустала от опечаток и странных выражений и пролистала обратно к листу с выходными данными. Да, так и есть, АСТ! Качество их редактуры и корректуры — это просто огонь, человеку без чувства юмора не стоит и браться за книги этого издательства.

    Пример из серии «лол, што я только что прочитала»:


    Огуречная трава, она же бурачник и бораго, прославилась тем, что ее листочки по запаху напоминают свежий огурец. За это замечательное свойство в Европе ее полюбили и выращивают как полноценный овощ. А она из благодарности еще и цветет великолепным васильковым цветом».

    Наверное, тут подразумевался юмор, но он что-то тонковат для мен

    • Как следует из предыдущего пункта, к редактуре есть претензии не только по форме, но и по содержанию. Там есть шлаки-и-токсины, некоторые статьи полны какой-то бездоказательной антинаучной ахинеи, но их не так много, как можно было бы представить.
    • Очень мало про сочетаемость специй. Я в целом заинтересовалась темой специй, потому что узнала, что куркума без черного перца — деньги на ветер, то есть плохо усваивается, а вот если с перцем да с имбирём её — то получается многофункциональная крутая добавка, хорошо усваиваемая организмом и дающая буст к иммунитету. Про такие вещи мне в целом и хотелось бы книжку!

      В общем, это неплохая книга для ознакомления с темой, но мне в целом хочется больше информативности и таблиц (я люблю таблицы!) и меньше общих фраз. Тем не менее, прочитала с интересом, теперь готова к более хардкорной литературе по теме и, конечно, кулинарным опытам.

    /li>
    Читать далее
    2
    63
Все рецензии

Цитаты

  • Аватар пользователя
    Sand1118 февраля 2017 г.

    Английский чайный бренд окутан множеством старых легенд, поддерживающих его и без того безупречную репутацию. Масло бергамота поставляли еще в колониальную Англию. В те времена граф Чарльз Грей был крупным владельцем индийских чайных плантаций. Утверждают, что однажды чайный лист пришел к берегам Англии с «посторонним» ароматом: бутыли с маслом бергамота разбились, и вездесущий аромат пропитал мешки с чаем. Торговцы были озадачены, но, к их удивлению, ароматизированный напиток пришелся англичанам по душе!

    Читать далее
    3
    51
  • Аватар пользователя
    Sand1118 февраля 2017 г.

    В застолье на Руси практиковали испытание на умение употреблять хрен. Про того, кто фыркал и лил слезы от хрена, говорили: вырос волком, без семейных традиций. Такому жениху родители невесты могли и отказать при сватовстве. Без хрена наши предки не представляли себе праздничный стол.

    0
    43
Все цитаты

Подборки с этой книгой

Все подборки