Чудо-выпечка. Уроки кулинарного волшебства

Вы, конечно, догадались: в этой книге собраны разнообразные рецепты выпечки. Но это не главное! Ведь чтобы испечь вафельные рожки, пряничные домики или шоколадный торт, вам понадобятся не только мука, сахар или яйца. Вам нужно будет вспомнить (или узнать) законы физики и химии, поэкспериментировать с продуктами и узнать любопытные факты из истории кулинарии. И вот тогда процесс выпечки превратится для вас в урок кулинарного волшебства. Почему магазинный торт хранится дольше домашнего? Зачем нуже...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,9

15 оценок

5
93%
4
7%
3
0%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 18Хотят прочитать 39

Рецензии

Neznat26 июня 2012 г.
Замечательная книга. Такое удовольствие от книги по хозяйству я не получала с детства, с Академии домашних волшебников .
Посвящена она, понятное дело, выпечке. Но это не просто сборник рецептов, а научно-популярное издание. Сначала рассказывается, что нужно иметь на кухне из техники и посуды. Затем, какие понадобятся основные продукты. Автор рассказывает, как что работает, откуда что взялось. Дает полезные советы. Предлагает задания на смекалку (как без весов отделить от пачки творога в 200 гм кусочек в 25 гм?) и рассказывает, какие научные опыты можно провести, например, с мукой или крахмалом.
А уже после того, как ребенок (или взрослый - для меня многие факты оказались новостью) разберется с физикой и химией процесса, начинаются рецепты. Их немного, всего с десяток. Но каждый, это что-то, от чего почти любое чадо будет пищать. Пряники, безе, шоколадные конфеты, Аляска (мороженое внутри горячего пирожного) и, наконец, настоящий торт! Причем, если честно идти от рецепта к рецепту, ребенок и правда сможет справиться с тортом.
Что также понравилось, нет сюсюканья и всякой ерунды про "маленьких хозяюшек". На фото-иллюстрациях вообще два пацана.
Читать далее
22
283
giant_pear25 февраля 2018 г.
И много-много вкусного детишкам принесла...
Кто не знает Ирину Чадееву?
Это лучшие рецепты классической выпечки и сластей, которые вы можете найти. Да, она не писала про модные макаруны и муссовые торты, зато торт "Прага" и заварные кольца с кремом по её рецепту у вас получатся идеально, даже если вы отродясь ничего такого не делали.
Ирина Чадеева написала книгу для детей. Написала не так давно, но книга почти везде распродана. На днях выходит новое издание, дополненное!
У меня первое издание, в коричневой обложке. Второе, изданное на год позже - в голубой, оно ярче и красочнее, но по содержанию они идентичны.
Книга будет интересна детям лет от 7-8, когда, во-первых, есть определенные навыки, позволяющие выполнять простейшие операции на кухне, и во-вторых, кредит доверия от родителей :)
Рецептов в книге, на самом деле, не так уж и много - порядка двадцати, больше, если считать все возможные комбинации в тортах.
Основные разделы: белки, шоколад, вытяжное тесто, сахарное тесто, пряники, йоркширские пудинги и торты, в каждом разделе - по 3-4 рецепта, за исключением пудингов и пряников.
Но основная ценность книги, конечно, не в рецептах - их можно найти и в блоге, и в других книгах Чадейки. Основная ценность - в огромном количестве объяснений, фактов, полезной и интересной информации.
Начинается книга с обзора того, что понадобится для готовки: оборудование, посуда, продукты. При этом очень подробно описывается всё, вплоть до принципа действия термометра в духовке и процессах кристаллизации сахара. Здесь есть и физика, и химия, и немножко географии и истории.
По мере чтения этой книги можно сделать не только безе и рожки для мороженого, но и соленое тесто для лепки и неньютоновскую жидкость, а еще получить клейковину и крахмал.
По "Чудо-выпечке" хорошо готовить с малышами, которым сама книга в силу возраста пока не интересна. Можно, например, напечь пряников и сделать пряничных домиков, и подарить их родным на Новый год - это вызовет куда больше восторга, чем открытка с намазанным пластилином! Или приготовить безе или трюфели, сложить в нарядную коробку и переподнести на день рождения. И даже вместе испечь торт на день рождения маме, сестре или папе! И всё обязательно получится, потому что рецепты Ирины - безупречно выверены и точны.
В конце книги есть приложения: образцы рисунков для кулинарных украшений и трафареты для пряничного домика. Их можно перевести на кальку (или пергамент для выпечки, что проще) и пользоваться! Кстати, навыки обводилок тоже неплохо можно потренировать :)
Так что если вы хоть немного готовите дома, и хотите, чтобы ваши дети тоже умели готовить - эта книга вам нужна!
Читать далее
4
296
Po_li_na25 апреля 2016 г.
Книга Ирины Чадеевой «Чудо-выпечка» имеет подзаголовок: «Уроки кулинарного волшебства для детей и родителей». И это не преувеличение! Это действительно самая настоящая волшебная книга по кулинарии!
Во-первых, ее создали настоящие волшебники! У книги увеличенный формат, мелованная бумага, яркие качественные фотографии. Страницы тонированные, приятного светло-желтого цвета. По периметру рамки из орнаментов. Но главное – не это! Главное- содержание! И это уже, во-вторых, потому как только волшебная книга может так ненавязчиво обучать и давать новые знания, являясь при этом развлекательной! Например, в курсе ли Вы, что сахарные пряники черствеют быстрее, чем медовые? А что на свете бывает горький мёд? Или то, что в некоторых регионах мед у пчел ядовитый? А умеете ли определять свежесть яиц или качество муки? Обо всем этом и еще о многом другом написано в книге Ирины Чадеевой. А рецепты какие!!!! Яблоки в мешочке, Горячий шоколад, Трюфели!!! И не хочешь – превратишься в гурмана! Не случайно «Чудо-выпечка» выдержала несколько изданий, меняя оформление, но, оставаясь столь же прекрасной по сути!
Ну и, в-третьих, книга волшебная, потому что нам ее подарил Дед Мороз! А он плохого не посоветует!
Настя вспомнила, как расстроилась Кэлпурния Тейт, когда ей подарили на Новый год кулинарную книгу, и сказала: «Наверное, ей не такую шикарную подарили! Я, например, очень рада!»
Читать далее
3
156