В защиту английской кухни

Эссе написано в 1945 году, и автор делал попытку посомтреть не на современные ему сложные историчсекие процессы, а на уже недалекое мирное время и зацепить читателя вопросом - как сделать Англию привлекательной туристской гастрономической зоной. И начинает он все с вскрытия проблемы:

Все, даже сами англичане, то и дело говорят, что английская кухня — худшая в мире. Все считают ее не только примитивной, но и подражательной. Я даже прочел недавно в одной французской книге: «Разумеется, лучшая английская кухня — это просто французская кухня».

Сразу после того он же яростно начинает убеждать что первые пара тезисов были ошибочны и сейчас все разложится по полочкам. Для этого в качестве аргументов приводятся сочные и типичные блюда британского стола:

Но это просто неправда. Как знает каждый, поживший за границей, существует множество деликатесов, которых невозможно отведать за пределами англоговорящих стран. Вот некоторые из блюд, которые я сам пытался — и не сумел — найти за границей. И этот список, несомненно, мог бы быть продолжен.

Мне же вспомнился незабвенный Михаил Афанасьевич Булгаков и ностальгическое перечисление тех вкусностей, которыми потчевали литераторов у Грибоедова. И там аж слюнки текли, почему-то тут такого эффекта нет, может быть нет нужных вкусовых ассоциаций или автор не слишком погруженно агитирует за сей набор блюд? Судите сами:

Прежде всего, это копченая рыба, йоркширский пудинг, девонширский сливочный варенец, горячие оладьи с маслом и сдобные лепешки. Затем список пудингов, который можно было бы продолжать до бесконечности, пожелай я перечислить их все, но я особо выделю рождественский пудинг, пирог с патокой и яблоки, запеченные в тесте. Затем не менее длинный список кексов — например, темный сливовый кекс (что вы покупали до войны у Баззарда), песочные коржи и шафранные булочки. И бесчисленные сорта печенья. Печенье, разумеется, пекут во всех странах, но общепризнанно, что нигде оно не выходит лучше и рассыпчатой, чем в Англии.

Судя по не особенно эмоциональному рассудочному анализу пишет не гурман, наслаждающийся каждым оттеночной вкуса, верно? Кажется этот человек максимально больше радости получает от интеллектуального взаимодействия (и желательно продуктивного, ибо прагматичность тут также сквозит), нежели от простых гурманских радостей вкусной пищи. Кроме того, эссе было актуально именно в ту пору и признаки времени там проскальзывают - тут обронит про "довоенные" покупки, там про карточную систему, и т.п. Потому-то и кажется, что главная мысль - отвлечь и отвлечься, посмотреть вперед, на перспективу и подумать над особенностями национальной кухни в грядущее мирное время. Эссе невелико, но особенно не задело, наверное тематика или посыл мне сейчас не откликается.