Книга о вкусной и здоровой пище

Рейтинг LiveLib

4,8

25 оценок

5
80%
4
16%
3
4%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 29Хотят прочитать 29

Рецензии

Lucretia
28 июня 2012
Даже не знаю, как мне отметить статус прочтения этой книги. Уже прочитала, читаю сейчас, хочу и буду прочитывать. Дети с внуками тоже будут читать эту книгу (я очень надеюсь на это). Эта книга связует поколения и бабушкины истории о прежней жизни вопложаются на страницах. Книга об эпохе мечтаний.
Год издания 1953 (вообразим Леонида Парфенова в его передаче "Намедни"): мой отец пошел в первый класс, умер Иосиф Виссарионович и вышла эта книга поистине имперских масштабов с такими вкусными иллюстрациями...
Иллюстрации кстати, не сфотографированы, а нарисованы, нарисованы в дуже соцреализма : вкусно, но как-то ненатурально, требуется воображение,чтоб представить это на столе.
Нарисованы даже консервы (типа "освободим женщину от кухни"). И если утром пожарить остатки картошки и залить ее яйцом, когда на столе эта книга, то ощущение, будто ты шеф-повар. Кроме простой еды (картофель вареный, картофель в мундире, картофель жареный) мелким шрифтом рассказано как чистить артишоки и авокадо. Ну прямо магический реализм, когда в обычное встревает необычное и не вызывает чувства диссонанса. Рецепты кухни различных народов населявших СССР тоже есть. Позабавило, что рецепт фаршированной рыбы есть, а пометки "еврейская кухня" нет. Дань эпохе лицемерия. Кто-то явно издевался над людьми.
Так же в книге представлены варианты лечебного питания. Но надо учитывать, что в 50-е годы люди питались более калорийно и не сидели за компьютером сутками. И ингредиенты даются не в начале рецепта, а в конце.
Приятного аппетита
Читать далее
38 понравилось
515
Maris33
23 сентября 2025
От кулинарного артефакта до рецепта бессмертия
Забудьте про молекулярные кухни, ресторанные звезды Мишлен и теле-шоу о гастрономии. Если вы серьёзно намерены готовить вкусно и правильно, возьмите на вооружение одну из наиболее полных энциклопедий советской кулинарии — «Книгу о вкусной и здоровой пище» 1953 года издания. Отдельные эстеты меня конечно поправят и отправят к первоисточнику - книге 1936 года, но нет....

Настоящие профессионалы кулинарного фронта подтвердят: никакого фуа-гра, дефлопе и тарталеток (хотя про тарталетки там есть)! Только проверенные временем и научно обоснованные рецепты, одобренные Академией медицинских наук СССР. Курица тушеная, рыбный пудинг, свекольный салат — пища, проверенная поколениями энтузиастов кухонь и столовых СССР.

Повару по первому образованию (коим кстати, я являюсь) книга знакома с детства. Именно ею пользовались родители, бабушка, а потом и я сам, когда решил приобщиться к искусству кулинарии. Первые кулинарные успехи, как правило, приходили именно благодаря ей.

Согласитесь...Салат оливье с колбасой и консервированным зелёным горошком навсегда закреплён в сердцах и желудках наших соотечественников. Даже самые взыскательные кулинары согласятся: советская кухня — это простота, доступность и гарантированный результат. Никаких изысков — просто овощи, мясо и майонез, перемешанные с душой и вниманием к качеству продуктов.

Отдельно отметим раздел «Диетическое питание». Врачи-диетологи наверняка одобрили бы включение блюд из отварной рыбы и варёных овощей в рацион пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Современная медицина вряд ли предложит более эффективные способы оздоровления, чем бульон из говяжьих костей и пюре из моркови и картофеля.

Наконец, в разделе «Настольные напитки» представлена уникальная методика приготовления квасов, морсов и домашних настоек. Всем фанатам здорового образа жизни настоятельно рекомендовано ознакомиться с рецептом домашней настойки на ягодах клюквы и сахаре. Ваш иммунитет скажет спасибо!

Вердикт: хотите питаться вкусно, сытно и грамотно — обратитесь к первоисточнику, одобренному Минздравом СССР. Кулинарные журналы и телепередачи меркнут перед советской кулинарной школой. Никакие инновационные рестораны и прогрессивные блюда не смогут заменить проверенные временем рецепты из «Книги о вкусной и здоровой пище».
Читать далее
6 понравилось
64