Кто не знает Ирину Чадееву?
Это лучшие рецепты классической выпечки и сластей, которые вы можете найти. Да, она не писала про модные макаруны и муссовые торты, зато торт "Прага" и заварные кольца с кремом по её рецепту у вас получатся идеально, даже если вы отродясь ничего такого не делали.
Ирина Чадеева написала книгу для детей. Написала не так давно, но книга почти везде распродана. На днях выходит новое издание, дополненное!
У меня первое издание, в коричневой обложке. Второе, изданное на год позже - в голубой, оно ярче и красочнее, но по содержанию они идентичны.
Книга будет интересна детям лет от 7-8, когда, во-первых, есть определенные навыки, позволяющие выполнять простейшие операции на кухне, и во-вторых, кредит доверия от родителей :)
Рецептов в книге, на самом деле, не так уж и много - порядка двадцати, больше, если считать все возможные комбинации в тортах.
Основные разделы: белки, шоколад, вытяжное тесто, сахарное тесто, пряники, йоркширские пудинги и торты, в каждом разделе - по 3-4 рецепта, за исключением пудингов и пряников.
Но основная ценность книги, конечно, не в рецептах - их можно найти и в блоге, и в других книгах Чадейки. Основная ценность - в огромном количестве объяснений, фактов, полезной и интересной информации.
Начинается книга с обзора того, что понадобится для готовки: оборудование, посуда, продукты. При этом очень подробно описывается всё, вплоть до принципа действия термометра в духовке и процессах кристаллизации сахара. Здесь есть и физика, и химия, и немножко географии и истории.
По мере чтения этой книги можно сделать не только безе и рожки для мороженого, но и соленое тесто для лепки и неньютоновскую жидкость, а еще получить клейковину и крахмал.
По "Чудо-выпечке" хорошо готовить с малышами, которым сама книга в силу возраста пока не интересна. Можно, например, напечь пряников и сделать пряничных домиков, и подарить их родным на Новый год - это вызовет куда больше восторга, чем открытка с намазанным пластилином! Или приготовить безе или трюфели, сложить в нарядную коробку и переподнести на день рождения. И даже вместе испечь торт на день рождения маме, сестре или папе! И всё обязательно получится, потому что рецепты Ирины - безупречно выверены и точны.
В конце книги есть приложения: образцы рисунков для кулинарных украшений и трафареты для пряничного домика. Их можно перевести на кальку (или пергамент для выпечки, что проще) и пользоваться! Кстати, навыки обводилок тоже неплохо можно потренировать :)
Так что если вы хоть немного готовите дома, и хотите, чтобы ваши дети тоже умели готовить - эта книга вам нужна!
22 понравилось
