Ароматы и запахи в культуре (комплект из 2 книг)

Как классифицировать запахи? Что такое "синдром Пруста?" Как связаны духи "Красная Москва" и "Букет императрицы"? Все эти и другие не менее захватывающие темы обсуждаются в сборнике "Ароматы и запахи в культуре". Эта книга - первое в России исследование запахов как аспекта нашей повседневной жизни. Авторы статей - отечественные и западные парфюмеры, биологи, лингвисты, психологи, антропологи - стараются расшифровать символические смыслы ароматов, понять, почему запахи неразрывно связаны с челов...

Жанры

Рейтинг LiveLib

4,3

10 оценок

5
40%
4
50%
3
10%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 12Хотят прочитать 104

Рецензии

winpoo12 июня 2014 г.
Мир не только цветёт, греет, звучит, говорит, но и… пахнет. Думаю, многим с детства знаком вот этот простенький стишок Джанни Родари:
«У каждого дела запах особый:
В булочной пахнет тестом и сдобой.
Мимо столярной идёшь мастерской -
Стружкою пахнет и свежей доской.
Пахнет маляр скипидаром и краской,
Пахнет стекольщик оконной замазкой,
Куртка шофёра пахнет бензином,
Блуза рабочего - маслом машинным.
Пахнет кондитер орехом мускатным,
Доктор в халате - лекарством приятным.
Рыхлой землёю, полем и лугом
Пахнет крестьянин, идущий за плугом.
Рыбой и морем пахнет рыбак.
Только безделье не пахнет никак,
Сколько ни душится лодырь богатый,
Очень неважно он пахнет, ребята!»
или его отечественный юмористический вариант:
«У каждого дела запах особый -
В булочной пахнет сгоревшею сдобой.
Мясом протухшим пахнет мясник.
Газом угарным пахнет печник.
Пахнет молочник прокисшей сметаной,
Пахнут шахтеры горелым метаном,
Пахнет газетчик, как дохлая утка,
Как парфюмерный отдел - прос***утка,
Пахнет хирург неудачным наркозом..
Пахнет доярка вечерним навозом,
Содранной шкурой пахнет скорняк.
Ассенизатор… знаете, как.
Пахнет партиец как красные флаги,
Нянечка пахнет подгузником Хагги’с.
Пахнет сапожник густым гуталином,
А популярный певец - кокаином.
Пахнет кухарка капустою кислой.
Пахнет сестра медицинская клизмой.
Тещи, как правило, пахнут блинами,
Все на таможне - большими деньгами.
Консул английский пахнет овсянкой,
Школьный учитель разит валерьянкой.
Килькой в томате пахнет турист.
Йодом с зеленкой - спортсмен-альпинист.
Пахнет священник святою водой,
Пахнут раввины кошерной едой.
Азбукой Морзе пахнет радист.
А героином - контрабандист.
Нефтью разлитой пахнет моряк.
Лишь программисты … не пахнут никак…»
Два тома этой энциклопедии, пусть несколько бессистемно, местами схоластически, неполно, но очень эвристически становятся своеобразным путеводителем по малоизведанному пространству ароматов и запахов. Каждый может здесь найти какой-то свой, близкий и понятный ракурс анализа «ароматной повседневности», «пахучей истории», «обоняемой реальности», «благоухающей Вселенной».
Обе книги составлены текстами разного уровня – от более или менее научных до популярных, от описательных до аналитических, от увлекательных до откровенно скучных, поэтому она читается неровно и не всегда даёт ответы на возникающие вопросы. Если искать в ней конкретную и однозначную информацию, то, скорее всего, читатель просто устанет, поскольку перелопатить придётся «тысячу тонн словесной руды». Но, как в любой антологии, в ней можно легко пропускать целые не наполненные содержанием фрагменты и сосредоточиваться только на том, что цепляет воображение и заставляет задуматься. С книгами, не обязательными для прочтения, обычно так и бывает, ведь их читаешь просто из любопытства и ради собственного удовольствия.
А удовольствие от чтения здесь определенно можно получить, ведь по сравнению со зрением или слухом об обонянии мы знаем не так уж много, а между тем…
• Запахи мы начинаем различать очень рано, они конструируют чувственный мир вокруг нас чуть ли не раньше вкусов, зрительных, слуховых или тактильных образов. Мы в состоянии безошибочно различать от 200 до 2000 оттенков разных ароматов и связывать их с предметными областями бытия.
• Запахи – это то, что служит индикатором нашего первичного восприятия окружения, то, что часто регулирует наши исходные «да» и «нет», заставляет нас наступать или отступать, устремляться к чему-то или эскапировать от него. Почти каждый способен учуять «запах опасности», «запах беды», «запах болезни» или «запах нищеты». И даже наши эмоции «пахнут»: мы легко различим «запах страха», «запах любви», «запах ненависти» безо всякого специального обучения. Дизайнеры, давно распознавшие реакции человека на определенные запахи, отлично умеют эксплуатировать их в коммерческих и рекламных целях: чемоданы и автомобильные салоны из искусственной кожи вкусно пахнут настоящей, дешевая мебель, обрызганная специальным аэрозолем, пахнет свежим деревом, в кафе и магазинах приятно пахнет свежим хлебом или кофе…
• Запахи – неотъемлемая часть наших воспоминаний, а значит, почти что часть нашей личности. Достаточно немного порыться в памяти, чтобы припомнить, как незабываемо пахнул сгиб локтя нашей матери или ткань её домашнего платья, намокшие под дождём волосы любимого человека, кожа младенца, прогретые солнцем сосновые доски пола в родительском доме, бабушкины пирожки с капустой или сардельки из школьного буфета в «Денискиных рассказах», зачитанные старые книги, принесённые из библиотеки, горячий песок и водоросли на морском берегу… Вряд ли кому-то придётся особенно напрягаться, чтобы в памяти возник запах любимых духов, ладана, рождественских мандаринов и свечей или чего-то другого, способного пробудить желанные образы и мысли.
• Запахи способны сделать нас, пусть и ненадолго, слабее или сильнее. Не зря эргономически расчетливые японцы поддерживают в офисах запах свежего лимона или японской вишни - они повышают работоспособность, особенно у трудоголиков. А любители понежиться в ванне капают в воду апельсиновое или кедровое масло, чтобы расслабиться и даже уснуть. Можно утверждать почти на спор, что гель, освежитель или мыло с запахами хвои, розы или арбуза есть почти в каждой семье, настолько эти запахи связаны с благополучием и позитивом. Приятные запахи создают ощущение тепла, способны снизить давление и даже замедлить пульс, а неприятные придадут импульс к побегу, заставив сердце биться чаще, а кровь – бежать по венам быстрее. И я совсем уж замолкаю при слове «афродизиаки»…
• Запахи издревна были отличным диагностическим средством для опытного врача. Например, С.П.Боткин заметил, что от больного брюшным тифом пахнет «вспотевшим гусем», а от шизофреников несёт пылью и мышами. Истерики и психопаты часто отталкивают от себя едким козлиным запахом («козлиные» запахи в классификациях даже выделяются иногда в отдельную группу), связанным с нарушенным балансом гормонов и катехоламинов.
• Запахи способны кое-что сказать даже о нашем возрасте, поле, здоровье и фертильности. Тибетские монахи утверждают, что по запаху могут распознавать даже характер человека. Любопытно, что в детстве почти всем нравятся сладкие и плодовые запахи, а с наступлением половой зрелости мы начинаем отдавать предпочтение цветочным, маслянистым, древесным, мускусным запахам. Почему? Потому что так пахнут феромоны, вызывающие у противоположного пола сексуальное волнение и стимулирующие соответствующее поисковое поведение. Поразительно, но если есть соответствующая потребность, мужчина способен почувствовать женщину на расстоянии до двух километров! Запахи, исходящие от мужчин и женщин, - это сигналы, стимулы, информация. Минуя сознание, они прямиком адресуются бессознательному, поэтому, даже не успев осмыслить и отклассифицировать свои ощущения, мы часто застаём себя уже готовыми либо к подвигам, либо к побегу от собеседника. Интересно, что и сам обонятельный импульс очень быстрый: он доходит до мозга намного стремительнее, чем болевой.
Стоит ли читать целых два тома, чтобы узнать обо всём этом? Это каждый решает для себя сам. Лично я это сделала с удовольствием.
P.S. И… чем же всё-таки пахнет программист?
Он пахнет вчерашней лапшой магазинной,
Некормленной кошкой, двухдневной щетиной,
Носком неопрятным, просроченной водкой,
Кофейною гущей, сгоревшей проводкой,
Он пахнет советским, столетним, ядреным
Тройным и убийственным одеколоном,
Бумагой измятой и пыльной дискетой,
Четыреста сорок восьмой сигаретой,
Но все же наивен и девственно чист
Наш милый и добрый дружок-программист,
Когда рядом с ним нарисуется мина
Немного обиженного сисадмина…
Читать далее
17
1,2K

Все рецензии

Цитаты

AkkaKebnecaise27 октября 2017 г.
Наслаждение ароматом — метафора владения материальным миром в его самой эфемерной, летучей субстанции, на грани перехода в небытие.
3
281
AkkaKebnecaise27 октября 2017 г.
Однако в самой сердцевине человеческого быта есть особые места, где концентрация запахов максимальна; в частности, это места, которые данная группа отводит под празднества.
Более того, к какой бы категории ни относилось празднество — будь то семейное чествование какого-то этапа индивидуального жизненного цикла, или ликование горожан или крестьян в честь святого покровителя, или церемония вступления в цех, — оно обычно выбивается из будничной повседневности; сценарий, закрепленный в нем коллективной памятью, всегда открыт для нововведений, но все же имеет свой собственный, традиционный порядок, полностью независимый от повседневных обстоятельств, и от начала до конца нацелен на выполнение определенных функций, ради которых он и существует.
Читать далее
0
51
AkkaKebnecaise27 октября 2017 г.
Так, предположение, что с возрастом обоняние ухудшается, подтвердилось лишь отчасти. Ухудшения на уровне рецепторов действительно начинаются очень рано, уже лет в двадцать, однако способность различать запахи может зависеть также от умения назвать запах, обонятельной памяти и жизненного опыта, а потому испытуемые в возрасте далеко за тридцать нередко лучше справляются с обонятельными тестами, чем дети и подростки. Более того, вкусовая и обонятельная чувствительность к некоторым
веществам (аминокислотам) с возрастом повышается: по результатам испытаний семидесятилетние легко «обходят» двадцатилетних!
Читать далее
0
49