Ароматы и запахи в культуре (комплект из 2 книг)

Однако в самой сердцевине человеческого быта есть особые места, где концентрация запахов максимальна; в частности, это места, которые данная группа отводит под празднества.
Более того, к какой бы категории ни от­носилось празднество — будь то семейное чествование ка­кого-то этапа индивидуального жизненного цикла, или ликование горожан или крестьян в честь святого покро­вителя, или церемония вступления в цех, — оно обычно выбивается из будничной повседневности; сценарий, за­крепленный в нем коллективной памятью, всегда открыт для нововведений, но все же имеет свой собственный, традиционный порядок, полностью независимый от по­вседневных обстоятельств, и от начала до конца нацелен на выполнение определенных функций, ради которых он и существует.

Так, предполо­жение, что с возрастом обоняние ухудшается, подтверди­лось лишь отчасти. Ухудшения на уровне рецепторов дей­ствительно начинаются очень рано, уже лет в двадцать, однако способность различать запахи может зависеть также от умения назвать запах, обонятельной памяти и жизненного опыта, а потому испытуемые в возрасте дале­ко за тридцать нередко лучше справляются с обонятель­ными тестами, чем дети и подростки. Более того, вку­совая и обонятельная чувствительность к некоторым
веществам (аминокислотам) с возрастом повышается: по результатам испытаний семидесятилетние легко «обхо­дят» двадцатилетних!