Конец обжорству

Ознакомившись с содержимым книги, смущает противоречие. Книга входит в серию «Модные диеты», а на обложке и сами видите, детская карикатура. Но внутри находится серьезное исследование, ближе к диссертации, чем хотя бы научно-популярной книге, не говоря уже о том, как ее вообще преподносят.

Дэвид Кесслер был чиновником в сфере здравоохранения, судился с штатами, чтобы на законодательном уровне ввели обязательства в кафе писать состав и калории предлагаемых блюд. Он брал интервью, вел анонимные личные исследования с учеными в сферах психологии, биологии и агротехнологий, а так же общался с производителями и людьми из продуктовой промышленности. Эта книга крик души, серьезный труд, очень личный и важный для автора, а не модная диета с детской рожицей.

Стоит еще отметить такой момент - книга вышла в 2009 году, большая часть исследований проводилась с 2004 по 2007 года, после чего уже оформлялось в текст. Я представляю какой сенсацией в 2009 году была эта книга. Она открывала глаза на тот факт, что акулы бизнеса перепрашивают сознание потребителей, подсаживают на наркотик «сладко-соленое жирное» и меня очень забавляют рецензии на эту книгу со словами «ничего нового». Даже не смотря на десятилетнее опоздание с переводом и тот факт, что я прочитала уже десятки книг про питание, тут очень много нового и важного!

Обычно в книгах про здоровый образ жизни, тема данной книги занимает не больше одной-двух глав. Приводятся в пример несколько исследований, подытоживается, что еда это наркотик, а продуктовая промышленность дилеры и поехали дальше. Дэвид Кесслер копает до самого ядра. Он хочет донести абсолютно до каждого, насколько это жутко, страшно, и неосознанно происходит. А самое главное – как с этим бороться! Последние главы посвящены практическим аспектам, объясняются методы, как переучить себя, вернуть организм в адекватное состояние, побороть пагубные привычки, перестать разрушать себя. Эти советы я сама определила для себя совсем недавно, и приятно было их встретить «на стороне». У меня на это ушло восемь месяцев и десятки книг, а кто-то может просто прочитать данную книгу и начать действовать.

Подробные описания, как именно достигаются эти консистенции продуктов, сочетание сахара, соли и жира в таких пропорциях, чтобы пролетало со свистом, не оставляло ничего во рту, таяло и размякало, падало в живот, но не наполняло… Я больше никогда не смогу есть сникерсы, после того что тут вычитала. Хотя уже год их и так не ем, но теперь есть нужное закрепление. И про эффект закрепления я тоже в последнее время начала задумываться и искать иные способы «похвалить себя», ибо позитивное закрепление очень нужно, просто оно должно быть правильным.

Что связывает вещи, перечисленные мною в заглавии рецензии?
Это увлечения, тягу к которым многим людям сложно контролировать, они могут превратиться в зависимость, причинить вред здоровью и от их влияния весьма сложно избавиться. Причем, если опасность большинства из перечисленных вещей достаточно известна и общество активно с ними борется, то "вкусная еда" - понятие весьма коварное, ведь далеко не всякие вкусности представляют опасность, а продажа и реклама вредных продуктов пока ничем не ограничивается.

Автор данной книги рассказывает о том, что сочетание жира с сахаром или солью особенно привлекательно не только для людей, но и для подопытных животных. Современная пищевая промышленность и ресторанный бизнес эксплуатируют эти людские пристрастия, незаметно для потребителей добавляя все больше жира, сахара/соли и ароматизаторов в конечные продукты.

Писатель, являющийся врачом-педиатром, хоть и не открывает ничего принципиально нового, все же проводит достаточно обширное исследование причин, по которым люди склонны к значительным прибавкам веса, отчего так сложно удержаться от соблазна и почему так распространено в наше время ожирение. Правда, в основном он анализирует американскую жизнь, фаст-фуд, большие порции, свойственные их ресторанам, но можно найти и общемировые тенденции.

Из минусов книги хочется отметить большое количество "воды", подробностей там, где и так все ясно, а также излишнее смакование еды, многословные описания чувств людей при виде соблазнительных яств. Но ближе к концу появляется полезная информация, которая хоть и не является открытием, но дает стимул пересмотреть свои привычки.

Если кратко, то все сводится к изменению привычек и восприятие вкусностей как врага, а не как друга, составление заранее плана позволительной еды и строгое его соблюдение, уменьшение порций и замещение удовольствия от вредных блюд на что-то более полезное, например, на занятия спортом.

Так что, делая вывод, если требуется стимул изменить свою жизнь, эта книга вполне подойдёт (особенно, если не читать ее на голодный желудок). Если же в ней искать что-то новое о правильном питании, то вряд ли она сможет удивить.

Эта книжка напоминает об очень правильных вещах, касающихся нашего здоровья и такой неотъемлемой части жизни, как питание. Большинству из нас знакомо переедание, невозможность отказаться от чего-то вкусненького и даже навязчивые мысли о еде. А иногда отношение к любимому лакомству и его соблазнам начинает и вовсе напоминать отношение наркомана к наркотикам. И лишний вес становится всё более и более распространённой проблемой. Всё это не просто так и возникло не на пустом месте, о чём нам и расскажет Дэвид Кесслер. Конечно, автор в основном говорит о США и периодически упоминает, что в других регионах, в том числе в Европе, ситуация лучше. Однако книжка в той или иной степени актуальна везде: глобализация, всё-таки. Многие проблемы и до нас докатились, пусть и не в виде совсем уж монстр-бургеров.
Книжка хорошо структурирована, в тексте прослеживается чёткая логика. Ключевые ингредиенты, превращающие просто еду в еду с повышенной привлекательностью - реакции человеческого мозга, гормоны и выработка связанных с едой условных рефлексов, привычек - маркетинговые и кулинарные хитрости пищевой промышленности, с помощью которых получаются максимальные прибыли, и общие изменения в культуре питания - пошаговые способы вырваться из порочного круга. Ну, это основные крупные разделы.
И, судя по всему, книжка просто хорошо написана, очень по-человечески и близко к жизни. Никогда не думала, что с интересом, увлечённо могу читать даже главы с многочисленными промышленно-ресторанными рецептами и технологиями типа "а вот в этом ресторане такое-то блюдо сначала жарится в масле, потом обмакивается в такой-то соус, состоящий почти целиком из сахара, и снова поливается огромным количеством жира". Но вот поди ж ты :)
Разумеется, эта книга не поменяет вашу жизнь одним своим прочтением - впрочем, как и любая другая. Но здесь есть над чем задуматься и о чём вспомнить, заглядываясь на полки магазинов или заманчивые вывески ресторанов. А тем, кто совсем уж запутался в своих отношениях с едой, она, наверное, даже может стать неплохим руководством к тому, чтобы наладить эту сферу жизни. На мой взгляд, стоящий, хорошо написанный и довольно актуальный нон-фикшн, прочитала с удовольствием.

Совершенно эпическая книга. Рассказывает о том, как современная индустрия еды формирует пищевые зависимости и привычки. Также много рассказывает о физиологии обжорства, о том как бороться с импульсами сожрать что-то вредное, природе заедания стресса, причинах передания и еще много о чем познавательном.

Существуют три компонента еды, формирующие кратковременное удовольствие: соль, сахар, жир. Причем чем больше количество и чем насыщеннее сочетание, тем лучше. Люди делятся на тех кто обожает соль в жире, сахар в жире, и те кто едят вообще все без разбору и не могут остановиться.
Книга настолько богата инфой, что кратко и не опишешь, надо читать, причем всем, вне зависимости от того, есть у вас лишний вес или нет.

Вот вроде бы знала, что съешь один цезарь-ролл в Макдональдсе - и есть хочется будто бы только больше. Но не задумывалась о масштабах исследований в продуктовой промышленности, опытах и проработке конкретных блюд, на которые невозможно не подсесть.

Главная опасность состоит в том, что блюда с правильным сочетанием сахара, жира и соли приводят к условно-рефлекторному перееданию. Мы едим гораздо больше наших предков, и связано это не с общим уровнем достатка и изобилия в пище, а с ее качеством и составом. В одном блюде может раскрываться огромное количество вкусов, воздействующих на множество рецепторов, создающих «наркотический» эффект.

Мысли о еде преследуют нас постоянно - отказаться от любимого лакомства практически невозможно даже в состоянии сытости, если оно будет стоять перед вами на расстоянии вытянутой руки. Перекусы и промежуточные приемы пищи стали нормой. А уж контролировать масштабы съеденных вкусностей стало еще сложнее, ведь даже жевать современную еду нужно меньше, чем раньше.

В книге приводятся примеры конкретных американских заведений, исследований и опытов, связанных с влиянием сочетания жирно-сладко-соленой еды на нас.

Кажется, никогда не будет лишним напомнить об осознанности и обманчивости нашего пищевого поведения и привычек, о необходимости контроля количества и качества потребляемой еды. Для меня доводы к этому в книге звучали убедительно.

Название книги отчасти не полностью передаёт весь смысл. В части неё рассматривается индустрия еды в Америке на 2009 год и позднее. Соответственно, данные припозднились и, наверное, не совсем соответствуют ситуации по России. Но, тем не менее, информация очень важная.

В данной книге — работе — рассказывается о том, как на людях наживается индустрия еды, как формируется процесс переедания и желания съесть что-нибудь «вкусное», как взять процесс под контроль. Очень подробно и ёмко рассматриваются все теории, исследования и организация нашего организма. Книга не ограничится банальным «просто меньше ешь», «у тебя нет силы воли», «больше двигайся» и т.д.

В начале я подумала, что я всё это знаю: то, сколько жира, соли, сахара и соли кладут в еду, что грамотные маркетологи воздействуют на потенциальных клиентов, что еда становится культом, но чем дальше, тем сильнее я осознавала, что, несмотря на то, что я понимала, что меня обманывают производители, я не хотела признавать истинные масштабы бедствия в отношениях человека с едой. И тут неважно в Америке это или где-то ещё. Ведь подобный подход к еде захватывает мир и людей, которые не сразу это понимают.

Помимо досконального объяснения того, как едва способная на нас воздействовать, как формируются механизмы бесконтрольного переедания или возникновения внезапного желания съесть что-либо, автор говорит, о размере о порций, о том, что некоторые люди разучились есть меньше и наедаться, потому что еда стала более доступной (в том числе в плане пережёвывания). Соответственно, Девид Кесслер, специалист поднятой темы, по всем фронтам изучал проблему еды в современной жизни человека.

Данная книга ценна тем, что в ней содержатся теоретические и практические советы, как помочь себе построить правильные отношения с едой. И да, эти советы мы знаем где-то там, но знать и осознать — разные понятия. Автор чётко и бескомпромиссно выкладывает всё, как оно есть. Это целая тактика, разработанная для прерывания порочного круга. Дело ведь не в удовольствии, а в здоровье.