Это новая версия страницы. Часть функций ещё в работе — мы добавляем их постепенно.

Илья Лазерсон - Готовим без кулинарных книг

18+

Ваша оценка

3,8

(30)

Готовим без кулинарных книг

Name: Готовим без кулинарных книг
Rating: 3.8 (30 reviews)
Author: Илья Лазерсон
ISBN: 978-5-227-01988-2

Илья Лазерсон

В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний. Цель автора - развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция - категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блю...

Жанры

Издательство:

Центрполиграф

ISBN:

978-5-227-01988-2

Год издания:

2010

Язык:

Русский

Твердый переплет, 256 стр.

Тираж: 3000 экз.

Формат: 84x108/32 (~130х205 мм)

Возрастные ограничения:

18+

Рейтинг LiveLib

3,8

30 оценок

5
33%
4
30%
3
30%
2
3%
1
3%

Ваша оценка

Прочитали 32Хотят прочитать 60

Рецензии

lorentsia
16 февраля 2010
Книга на сто процентов соответствует названию. Это не столько книга рецептов (хотя рецепты самых популярных супов, соусов и т. д. в ней тоже есть), сколько инструкция по их применению. То есть, например, очень подробно описывается, как жарить картофель так, чтобы он получался хрустящим и не разваливался, а, главное, как его готовить к жарке. Очень подробно рассказывается о приправах, их сочетании друг с другом и с различными продуктами. Когда осваиваешь эти принципы готовки рецепты, действительно, становятся не нужны. Лично я узнала для себя из книги много нового.
Читать далее
14 понравилось
0
594