Происхождение вилки. История правильной еды

За грандиозными событиями конца XV века - завоеванием Константинополя турками, открытием Америки, окончанием Столетней войны - можно было и не заметить изобретения вилки, столь привычного для нас сегодня предмета домашнего обихода. Джованни Ребора, известный экономист, профессор университета Генуи и специалист по истории мировой кулинарии, посвятил свое увлекательное исследование тому, что и как ели в Европе Нового времени. Ребора исследует эпоху, когда люди обнаруживали в еде нечто большее, ч...

Жанры

Рейтинг LiveLib

3,8

36 оценок

5
39%
4
25%
3
31%
2
3%
1
3%

Ваша оценка

Прочитали 36Хотят прочитать 103

Рецензии

Neznat7 августа 2008 г.
Сразу выдам секрет - о вилке там не так уж много. Но рассказывается зао о происхождении других столовых приборов. А еще о том, когда появились различные супы, пасты, когда стала популярной и доступной морская рыба, и почему, например, рыбачество во времена Христа считалось совершенно непочетной профессией - почти наравне с попрошайничеством.
В основном, автор смотрит на историю еды через призму итальянской истории... С другой стороны, влияние Италии и впрямь велико.
Рассказано все доступно, интересно. И с картинками :)
Читать далее
14
139
NeoSonus4 июля 2015 г.
если задуматься, то мы не так уж много знаем об истории еды. Общеизвестны факты о появлении картофеля, шоколада, распространении специй и, пожалуй, еще о том, что пиво появилось еще в первобытном обществе. Кто-то чуть больше, кто-то чуть меньше. И уж тем более, мало кто знаком с историей появления отдельных столовых приборов. Так что книга Джованни Ребора априори будет интересна всем. Другой вопрос – а может ли она удовлетворить этот интерес? В самом деле рассказать об «истории правильной еды» и «происхождении вилки» на 224 страницах? Или это очередная околонаучная книга, в которой излагаются лишь общеизвестные факты в новой упаковке и новыми иллюстрациями?
Попытаюсь рассказать, что же дает эта книга. С одной стороны, она, в самом деле, околонаучная. В ней нет ни единой ссылки на источник, и регулярно встречаются апелляции автора на «документы, подтверждающие его слова». Хотя, нужно отдать должное в конце книги приводится библиография, с кратким обзором содержания. Это очень радует. Книга достаточно попсовая – рассчитана на широкий круг читателей. Язык самый доступный. Экономические термины, без которых никак не обойтись, употребляются порой в своем, удобном автору значении, о чем сразу предупреждается читатель. Но сам предмет изучения, то о чем хочет рассказать Ребора, столь необычно и интересно, что на все эти бросающиеся в глаза недостатки закрываешь глаза. В конце концов, я лично не читала ничего по этой теме. Кроме того, чувствуется что язык, содержание книги адаптированы для общего употребления. В конце книги Ребора честно пишет о том, что эта работа – упрощенный вариант, из которого он исключил источники и проч. документальные свидетельства, которые, как он думает, будут скучны обычному читателю. Ну, обычному, наверное, да. Но я лично очень жалею, что это всего лишь масскульт. Мне как обычно хочется большего.
Дальше...

Происхождение вилки. Да, действительно, вы узнаете об этом, только не в той пропорции, которой можно было бы ожидать из названия книги. История вилки в книге это примерно одна 6, или даже меньше. Вам предлагается краткий экскурс в историю, и что-то уже действительно общеизвестно. А вот основная часть книги как раз история еды. Распределенные по главам, последовательно, вам излагается история появления, распространения и применения тех или иных продуктов. «Зерно и хлеб», «Суп, каша и паста», «Сыр», «Мясо» и т.д. В каждой главе, Ребора описывает, не только в каком виде предпочитали употреблять тот или иной продукт, но и его стоимость, доступность, где именно его употребляли и кто. Все это в самом деле любопытно. Но опять же максимально сжато. Вся книга Реборы напоминает мне короткую автобусную экскурсию для любознательных туристов, у которых всего пара часов на каждый город. Да, вы, бесспорно, узнаете что-то новое, но все это лишь макушки зданий, мелькающие фасады, и краткий рассказ экскурсовода об основных вехах истории…
Эх. Хочу большего. Хочу нормальной исторической монографии. Хочу детального, аргументированного рассмотрения событий. Хочу ссылки на источники! Хочу нормальный анализ информации…. Господи, глупо, конечно, любителю огурцов наедаться бананами и потом сокрушаться, что обед не по вкусу. Я понимаю, что все вышеперечисленное я не могу найти в книгах подобных этой. Но когда я подхожу к книжному шкафу, то с ужасом понимаю, что в моей домашней библиотеке исключительно художественная литература…. Так что назрела необходимость пополнить ее чем-то более весомым.
Читать далее
7
201
lapickas30 апреля 2018 г.
О вилке тут, кстати, только одна страничка. Да и о правильности еды особо никто не упоминал.
Книга на самом деле странная. Задумка интересная - анализируя торговые документы средних веков, делать вывод о том, чем питались в то время знать и простой народ, как спрос определял предложение, и что за собой это влекло дальше.
Но в итоге все как-то слишком сумбурно, прыгает туда-сюда, и в сумме мы имеем практически разрозненный набор фактов - тут если говядину, там - баранину, овощи были дороже мяса, вино сначала пили только сладкое, пицца это от питты, марципан от коробки, а кускус - дедушка пасты. Общий итог - по настоящему голодали только из-за и после войн уже в новое время, а в средние века крестьяне страдали не от голода, а от отсутствия денег. Да, и речь в основном об Италии, если что.
Прочиталось быстро, но что собственно хотел сказать автор - я так и не поняла, если честно)
Читать далее
3
358

Все рецензии

Цитаты

abyssus6 августа 2014 г.
..нечто, существовавшее всегда, не обязательно будет существовать вечно. В общем, идеология и легенды гораздо убедительнее истории.
0
75
abyssus6 августа 2014 г.
Лишь в странах, имеющих выход к Атлантике или Северному морю, море воспринималось просто как ценный ресурс. В Средиземноморье, а тем более на островах - никогда. В средневековом мире представления о власти и богатстве были связаны с земельной собственностью и скотом.
0
60
gerado24 июля 2011 г.
…для сетей приходилось изготовлять специальные верёвки из растительного волокна, выбирая такое, которое меньше размокает; тем не менее, когда эти верёвки всё-таки намокали, они становились невероятно тяжёлыми. (с. 84)
0
26