Настоящим спасением для тучных и склонных к ожирению людей являются овощи, потребление которых благодаря низкому содержанию в них калорий может быть почти неограниченными. Но не только низкой калорийностью так привлекательны овощи. Ведь овощи, помимо большого количества углеводов, витаминов и микроэлементов, содержат так называемые "балластные" вещества, которые повышают перистальтику кишечника и тем самым способствуют выведению фекальных масс, нормализуют кишечную микрофлору и, что весьма важно, в результат наполнения желудка дают чувство насыщения. Потребление овощей, за исключением картофеля, не ограничивается. Однако наиболее предпочтительны все виды капусты, кабачки, свекла, зеленый салат Рекомендуются также все фрукты, кроме высококалорийных, например, винограда и бананов.