Книга, посвящённая ресторану "Trotter's" в Чикаго и философии его основателя Чарли Троттера. Особенность этой философии в перфекционистском отношении к сервису: персонал задаётся целью не просто обслужить гостя, а создать ему незабываемый ужин и заставить мечтать о следующем посещении. Поэтому, если пришлось ждать в баре, пока освободиться столик, вас наверняка угостят комплиментом от шефа или сомелье, а если пожалуетесь, что вечер не понравился, то могут пригласить на ужин за свой счёт. И так далее: если что-нибудь забудете в ресторане, то могут привезти забытую вещь прямо в отель, если за окном снежная вьюга и нет такси, то развезут на машине самого Троттера, если понравился какой-нибудь рецепт, то подарят его поваренную книгу, ну и так далее. В общем, только из описаний подобных подвигов, перемежаемых комментариями о том, что это выгодно в долговременной перспективе и прибыльно и как намуштровать персонал, книга и состоит. По объёму она небольшая, поэтому всё это не успевает так сильно надоесть. Разве что к концу. Если бы это было пособие по PR конкретного заведения, то можно было бы поставить 10+. Но для книги про ресторанный бизнес язык уж слишком восторженно-рекламный, все эти "глубокомысленно изрёк", "привычно недоумевая, почему мир не может быть таким, как его ресторан" быстро начинают раздражать своей нелепой театральностью и рекламным душком. Впрочем, если всё описанное правда, то у Троттера действительно выдающийся ресторан, читать про него было интересно. Есть и такое :)
3 понравилось
