Цитаты из книги Hygge

Когда мы выполняем действия, которые признаются полезными, в головном мозге высвобождается химическое вещество и активируется нейромедиатор дофамин. Рядом с центром удовольствия располагается вентральная область покрышки, в которой в ситуациях, заслуживающих подкрепления, высвобождается дофамин. В тот момент, когда дофамин передается от нервных волокон к рецепторам в различных отделах мозга, мы испытываем удовольствие. Воспоминания о радостном событии надежно сохраняются в коре головного мозга, поэтому мы их не забываем.

Или запах, вызывающий чувство безмятежности и радости, – аромат, доносящийся из пекарни, запах яблонь в саду вашего детства или знакомый запах родительского дома? Hyggelig запахи у разных людей могут быть разными, поскольку запах соотносит нынешнюю ситуацию с той, которая уже была в прошлом. Для кого-то самый hyggelig на свете – запах утренних сигарет, а у других он вызывает лишь тошноту и головную боль. Но у всех запахов хюгге есть одно общее свойство: они напоминают нам о том безмятежном времени, когда мы были окружены чьей-то заботой. С помощью обоняния мы определяем, насколько безопасна пища, а также косвенно пользуемся им, чтобы определить, насколько надежно то или иное место и насколько бдительными нам следует быть. Запах хюгге сообщает об отсутствии опасности и позволяет полностью расслабиться. Запах готовящейся еды, запах вашего домашнего пледа или запах определенного места, которое мы запомнили как уютное, может быть очень hyggelig, поскольку он напоминает нам о том, что мы чувствовали, когда находились в полной безопасности.

Это не значит, что, сменив машину на велосипед, вы немедленно начнете больше верить в людей. В качестве объяснения авторы исследования указывают на увеличение дальности ежедневных поездок на работу и обратно: рынок труда стал более гибким и доступным и люди могут найти работу дальше от дома. Это ведет к тому, что социальная сеть каждого человека расширяется географически, а это, в свою очередь, снижает у человека чувство принадлежности к местному сообществу и вовлеченности в дела своего района. Другими словами, если городская планировка подразумевает необходимость подолгу добираться на работу, это вредит социальному здоровью города. Если в вашем районе многие ездят на велосипедах, вероятнее всего это говорит о том, что вы живете в социально здоровом месте с прочными общественными связями. Об этом стоит серьезно задуматься при городском планировании, если мы хотим поддерживать общность и доверие между жителями.

Каштаны, зажженный камин, друзья и семья, собравшиеся вокруг стола с восхитительными угощениями, красные, зеленые и золотые украшения, свежий запах хвои от рождественского дерева, рождественские гимны, которые все знают наизусть, и телевизор, показывающий те же передачи, что в прошлом году (и во все предыдущие годы), – обычные признаки Рождества, одинаковые для всего мира. От Далласа до Дурбана люди подпевают песне Last Christmas. От Дублина до Дубаи все знают сюжет «Рождественской песни» Диккенса. То же самое можно сказать о Дании.

Ноябрь: Конкурс поваров Зима близко. Время вспоминать старые рецепты супов и пробовать новые. Пригласите семью и друзей на конкурс поваров. Каждый человек приносит ингредиенты для приготовления одной порции супа, а затем все по очереди готовят разные супы – понемногу, просто для того, чтобы каждый мог попробовать. Я обычно готовлю тыквенно-имбирный суп, который становится еще вкуснее с ложкой густой сметаны. Если вы собираете гостей у себя и как хозяин хотите дополнительно позаботиться, чтобы вечер был уютным, испеките хлеб. Запах свежеиспеченного хлеба – это определенно хюгге. Декабрь: Gløgg и æbleskiver (пончики) Сезон хюгге в разгаре. Потребление свечей и сладостей резко взлетает вверх (и вместе с ним растет ИМТ – индекс массы тела). Кроме того, это самое подходящее время для глёгга (рецепт). Начните приготовление заблаговременно, замочив изюм в портвейне, и пригласите друзей и семью на обед или ужин с глёггом и æbleskiver (рецепт).

Сентябрь: Сбор грибов Грибы собирают в основном осенью, но иногда они появляются уже в конце лета. Нет ничего вкуснее еды, которую вы вырастили, поймали или собрали своими руками, – она от начала до конца пропитана хюгге. Пригласите семью и друзей на лесную прогулку для сбора грибов. ВНИМАНИЕ: ядовитые грибы смертельно опасны! Найдите опытного грибника и попросите его сопровождать вас в походе. В некоторых населенных пунктах организуют групповые походы за грибами.

Октябрь: Каштаны Наступает сезон каштанов. Если у вас есть дети, возьмите их на прогулку и вместе собирайте каштаны, из которых потом можно делать фигурки животных. Взрослые могут купить съедобные каштаны, надрезать крест-накрест ножом с острого конца и запекать в духовке при 200 градусах около получаса, чтобы кожица раскрылась, а сердцевина стала нежной. Затем снимите жесткую внешнюю кожицу и добавьте немного масла и соли.