Многие хозяйки заливают очищенный картофель холодной водой на 3-4 часа, не зная, что при этом водорастворимые витамины С, В1, В2, РР разрушаются, в воду переходят минеральные вещества (натрий, калий, кальций, магний, железо), а также органические кислоты и углеводы.
Француз не представляет себе приготовления супа без сухого вина, итальянец - без пряностей, русский же накрошит в квас краюху ржаного хлеба, добавит луковицу, умнет ее и спит богатырским сном.