Рецензия на книгу

• 

  the_striped8 октября 2010 г.

  Эту книгу можно читать просто как научно-познавательную книгу о еде. Похлебкин отлично пишет, у него очень приятный слог, даже когда он, отдавая вынужденную дань социализму, вещает об обществе и его работящих членах, это не вызывает раздражения.

  Это не очередной унылый сборник рецептов, это -- книга о принципах кулинарии и о некоторых очень важных хитростях, которые будут интересны всем, кому не совсем всё равно, что именно они едят.

  
  
  

  "В этой книге почти нет рецептов -- это ни в коей мере не поваренная книга, не учебник по кулинарии. Ее цель -- научить готовить, не зазубривая рецепты, а исходя из конкретных возможностей в каждый момент... Это скорее путеводитель по основным технологическим приемам и секретам кухни, добрый советчик, помогающий понять, в чем смысл основных методов приготовления".

  
  

  Знаете ли вы, например, что бывает овсяная каша для взрослых и овсяная каша для детей?
  Что было с поваром Лягюпьером, который подал Наполеону запрещенную им под страхом смертной казни курицу?
  Почему, когда в муку вмешивают яйцо, муку обязательно насыпают горкой?
  Что супница создана не просто так, для красоты, а улучшает вкус супа?
  Что фритюр -- это вам не что-нибудь, а свиной жир по-французски?

  В общем, почитайте, это сплошное удовольствие.

  23

  816