Рецензия на книгу

• 

  maniako31 июля 2025 г.

  Существует распространенное заблуждение, что вкус содержится в продуктах.

  На самом деле в продуктах у нас только химические вещества, из которых наш мозг создает вкус и аромат. А вот о том как именно он это делает и решил поведать нам Боб Холмс в своей книге. Да и о многих других аспектах, связанным с этим дивным чувством.
  
  Автор является научным журналистом и это чувствуется. Пишу данное уточнение в качестве комплимента. Информация в каждом подразделе собрана воедино, бережно отредактирована и подана ровно в том объеме, когда успеваешь удивиться, но не устаешь от чтения. Книга не перегружена терминами, но и поверхностной её не назвать.
  
  Видите ли, проблема со вкусом в том, что изучен он, в отличие от остальных чувств, не так уж хорошо. Однако если повертеть предмет со всех  сторон и поговорить не только о биологии и химии, то получается весьма познавательно.
  
  Моя любимая глава пожалуй та, в которой рассказывается о соревнованиях сомелье и о том, почему одно и то же вино может получить как самую высокую награду, так и оказаться внизу списка претендентов. Ох уж эти причуды человеческой психики и восприятия.
  
  Ещё из книги можно узнать уйму информации об искусственных ароматизаторах и их влиянии на нас, об особенностях регионального восприятия вкуса, об уловках именитых поваров.
  
  Смело беритесь за книгу, если тема интересует. И вот вам занятный факт напоследок:
  
  
  
  
  

  
  Обычное яблоко содержит не менее 2500 химических веществ, тогда как леденцы Jolly Rancher — всего 26. Если вы хотите потреблять меньше химии, возможно, вам стоит перейти на конфеты.

  11

  86