Рецензия на книгу
Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок
Иван Шишкин
decimotercero26 декабря 2024 г.Для всех!
Поначалу, когда Иван начал углубляться в теорию "открытия ресторана (или любого другого общепита)", показалось, что книга будет интересна только шеф-поварам со стажем. Однако дальше автор берёт своего читателя за руку и ведёт на кухню, чтобы и вы тоже смогли стать с ней на ты. Так что эта книга подходит всем.
Иван легко и с удовольствием рассказывает не только о приготовлении пищи, но и о появлении на кухне продуктов, о безотходном производстве, об остроте ножей и подходе к острой еде. Есть даже целая инструкция по тому, как пробовать острые и очень острые ингредиенты, даже просто почитать об этом интересно. А ещё повар развенчивает мифы о глутамате натрия, о пальмовом масле, об органических продуктах. Воздаёт должное жиру и вину, чугуну и термометру. Ставит на место веганов и рассказывает чего стоит бояться в продуктах.
В книге есть сборник рецептов от довольно банальных, вроде варки яиц и приготовления омлета, до экзотических и мудрёных - маринованный голубь, кукурузное мороженое или луковый суп без лука. Что является само по себе отличным развлечением.
Иван Шишкин сам озвучил свою книгу. И сделал это на высоком уровне. Не первый автор, кто отлично делает не только своё дело. Иван чувствует свой текст, знает обо всех эмоциональных аспектах и знает где выдержать паузу, а где добавить в голос сарказма. Так что впечатление от книги получается ещё более впечатляющим.
Книга для всех, так что я советую её всем для кого еда не пустой звук. Это крайне любопытное чтиво.692