Пекарня

Семен Михайлович сидел за своим крошечным столом в крохотном кабинете и думал выпечке хлеба. Он был директором пекарни на протяжении 25 лет, сначала государственной, потом перешедшей в частные руки и за это время процесс выпечки значительным образом не изменился. Разве что раньше тесто замешивали и распределяли по формам вручную, а теперь это делали умные машины. Стандартно и непреклонно изо дня в день машина смешивала воду дрожжи, воду и конечно муку, будь то пшеничную или ржаную и когда тесто поднималось - распределяла ее по формам для загрузки в печь. Семен Михайлович думал о будущем хлебного производства и о своем недавнем выступлении на форуме пекарей. Он поведал всему хлебному сообществу свои мысли о возможном прорыве в отрасли, который можно будет совершить, если поставить на поток разработку термического щупа для проверки готовности продукта. Дело в том, что время выпечки было четко стандартизировано и печи выключались по истечении этого времени. Годами хлеб готовился ровно определенный период. Но в такой схеме существовали риски. Влажность, качество муки или дрожжей, чистота в помещении пекарни могли серьезно повлиять на оптимальный срок приготовления, сократить его или увеличить. Для этого и нужен был щуп, который проверял температуру внутри булки и позволял отключать печь в момент, когда температура внутри булки станет оптимальной. От мыслей его оторвал телефонный звонок. Ему звонила жена, которая его не любила. Она не могла понять его одержимость работой и частый вечерние задержки. Супруга терпеть не могла хлеб и даже не ела его. У нее были другие интересы и цели в жизни. Она обожала кроссворды. На фоне различных интересов они постепенно отдалились друг от друга и стали совсем чужие. Сейчас она наверняка звонила ему, чтобы без всяких эмоций произнести «Столица Хорватии, шесть букв», на что Семен Михайлович ответит «Загреб», а потом услышит короткие гудки в трубке. Он не хотел поднимать трубку. Потом совесть все же взяла верх и он вдохнув взял телефон в руку и уже собирался нажать на кнопку ответа, когда в кабинет ворвался его заместитель Санька, который судя по виду бежал по лестнице наверх бегом. Санька задыхался и не мог произнести ни слова. Глаза округлились от ужаса и казалось, что сейчас он лишится сознания.

Что такое, Санька?! – произнес Михалыч нетерпеливо, поднимаясь из кресла, - опять кого-то в чан затянуло?

Санька в ответ мотнул головой.

Опять Клава не вышла?

Санька вытер пот со лба и опять покачал головой, все еще пытаясь отдышаться.

Неужели проверка пришла?
Хуже, Михалыч, - Санька наконец нашел в себе силы ответить, - новенькая двойку нажала.

Семен Михайлович так и упал в кресло. Когда для пекарни были закуплены новые печи он говорил собственнику об их непредсказуемости и опасности. Вместо кнопок «вкл» и «выкл» и датчика температуры на панели управления было 9 (!) кнопок с цифрами и еще 4 кнопки с неизвестными надписями «Mode», «Timer», «Light», и еще одна в назначении которой удалось разобраться - «Start». Методом проб было выяснено, что при последовательном нажатии кнопки с цифрой 1 и Start начинается выпечка хлеба при нужной температуре и времени. Весь персонал был проинформирован о порядке нажатия кнопок. Но вот теперь новенькая сотрудница после загрузки форм в печь промахнулась пальцем сослепу и нажала кнопку 2. Хуже всего, что после этого ее роковой палец угодил на кнопку Start. Вся утренняя партия хлеба была в опасности. Михалыч бегом выбежал из своего кабинета и уже через несколько минут был возле печи.

Разойтись! – скомандовал он. Работники, обступившие печь, мгновенно расступились, пропуская начальство.
Где она? – взглядом он искал новенькую.
Тама вот она…эй, подойди, как там тебя? – Санька сначала указал пальцем куда-то в сторону, а затем принялся махать рукой.

Михалыч тем временем смотрел на печь и понимал, что катастрофа неизбежна…

8 понравилось

161

Отзывы о книге Аэропорт

Аэропорт

Пекарня

Комментарии 0