- Когда я была маленькой,... «Каждый атом»
Segel8 декабря 2024- Когда я была маленькой, сладости делали в конфетных мастерских, - сказала мать. - При многих кондитерских были такие мастерские. Я прочитала в какой-то детской книжке, что шоколад растет на дереве, и думала, что эти деревья срубают и привозят в мастерскую, а там их распиливают на шоколадки. Представьте моё разочарование, когда мне позволили заглянуть в мастерскую.
- Мы в студенческие годы сами делали шоколад, - вдруг вспомнил отец. - Покупаешь на Сытном фунт шоколадного масла задёшево, добавляешь орехи и сахар, нагреваешь, перемешиваешь, охлаждаешь - и готово. Простой процесс. У нас на факультете была холодильная камера, студенты пользовались. Исподтишка, конечно.
- А зачем сахар? - удивился Костя.
- Ты думаешь, сладость шоколадной плитки от шоколада? - вопросом на вопрос, как обычно, ответил отец.
- У какао-бобов вкус терпкий, кисло-горький, вся сладость в шоколаде от сахара.
- Зачем тогда шоколад? - удивилась Нина.
- Во-первых, для текстуры - как идеальный заполнитель. Во-вторых, в сочетании с терпким вкусом шоколада сахар теряет приторность, вкус становится мягче, богаче. В-третьих, масло какао очень жирное, оно не только обогащает вкус, но и насыщает. И вызывает возбуждение сердечной мышцы, между прочим, поэтому влюбленные дарят друг другу шоколад, - докончил отец с легкой усмешкой.
85