Оглавление
- Введение
- Особенности приготовления варенья, джемов и компотов
- Емкости, инвентарь и оборудование для консервирования
- Химический состав овощей, фруктов и ягод
- Технология консервирования
- Сортировка
- Мойка
- Обсушивание
- Взвешивание
- Очистка и измельчение
- Бланширование
- Подготовка емкостей
- Приготовление сахарного сиропа
- Пастеризация, стерилизация и укупорка
- Охлаждение
- Хранение консервов
- Приготовление компота
- Ошибки в приготовлении и их устранение
- Хранение компота
- Конец ознакомительного фрагмента
Хранение компота
После охлаждения банок с компотом необходимо выяснить, все ли крышки на банках достаточно плотно закрыты. При нажатии на крышку она должна слегка прогнуться внутрь, при постукивании не должна греметь или переворачиваться на банке.
Конец ознакомительного фрагмента
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Страницаиз8
СкороКнижный режим