ISBN 978-5-0060-3166-1

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

Приветствую тебя, мой читатель!

Мне очень нравится готовить и экспериментировать на кухне, я хотела и хочу создать свою копилку по-настоящему вкусных и любимых рецептов.

Сейчас я легко ориентируюсь на кухне, пришло понимание тонкостей, которыми я готова поделиться с вами.

Я не профессионал, не шеф-повар, но мне всегда хотелось вкусно и сытно накормить тех, кто мне дорог.

В этой книге я делюсь не только рецептами, но и своими проверенными фишками, секретами в приготовлении блюд.

Сами блюда готовятся из обычных продуктов, которые можно купить в любом магазине.

Очень важный момент: в первый раз не отступайте от рецепта, только тогда у вас все получится.

Для приготовления пирогов нам понадобится

Набор форм для выпечки

Коврик для раскатывания теста

Скалка

Миксер

Набор ножей

Киш Лорен

Нам потребуется:

Для теста:

120 г сливочного масла

2 желтка

2 г разрыхлителя

150 г муки

2 г соли

Для начинки:

150 г ветчины

2 томата

50 г оливок/маслин

Для заливки:

200 г сметаны

100 г мелко натертого сыра

2 яйца

Приготовление :

Масло комнатной температуры растираем с желтками.

Затем добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку, вымешиваем тесто.

Тесто скатываем в комок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на один час.

Холодное тесто выкладываем в форму для выпечки диаметром 24—26 см или в несколько маленьких форм.

Распределяем тесто по дну формы и формируем бортик 2 см.

Прокалываем тесто вилкой и отправляем в духовку выпекаться на 15 минут при 160 градусах.

Тем временем подготовим начинку и заливку.

Ветчину порезать соломкой, помидоры кубиками, оливки кружочками.

Для заливки смешать все ингредиенты.

Вынуть из духовки форму с тестом, выложить 2/3 начинки. Полить заливкой.

Красиво разложить сверху остатки начинки.

Выпекать 20 – 30 минут при температуре 160 градусов.

Приятного аппетита!

Курник

Нам понадобится:

Для теста:

60 г сливочного масла

2 ст. л. сметаны

1/2 стакана тёплого молока

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. соды

около 300 г муки (+/-)

желток

1 ч.л. молока

Для начинки:

150—200 г риса

500 г куриного филе

3—4 отварных яйца

500 г грибов

1—2 средние луковицы

100 мл куриного бульона

топлёное или сливочное масло

свежая зелень

соль, перец по вкусу

Приготовление:

В тёплое молоко добавляем растопленное сливочное масло, сметану, соду, соль – хорошо перемешиваем и, порционно всыпая просеянную муку, замешиваем мягкое, но не липкое тесто.

Тесто отправляем в пакетик и даем отстояться около 40 минут.

Тем временем готовим начинку.

Рис отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем, добавляем к нему мелко нарезанный укроп и несколько столовых ложек топлёного масла.

Куриное филе отвариваем, мелко нарезаем, добавляем нарезанные яйца, петрушку – солим перчим по вкусу.

Грибы обжариваем с луком, солим и перчим.

От готового теста отщипываем небольшой кусочек для украшения, остальное раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и величиной примерно в 1,5 раза больше формы, в которой будет печься пирог.

Смазываем форму маслом и перекладываем тесто – края должны свисать. В середину выкладываем половину рисовой начинки, сверху половину курицы с яйцом, затем половину грибов с луком. Слои повторяем, но укладываем друг на друга не ровно, а горкой!

Берём тесто за края и собираем его к середине горки складками. Из оставшегося теста делаем фигурки и украшаем курник. Затем хорошо смазываем всю поверхность смесью желтка с молоком, а в получившееся в центре отверстие вливаем куриный бульон. Отправляем в разогретую до 180’С духовку и выпекаем 25 минут, затем снижаем до 150С и печём ещё 15 минут.

Приятного аппетита!

Киш с грибами и сыром

Нам понадобится:

Для теста:

300 г муки

120 г сливочного масла

1 яйцо

2—3 ст. л. ледяной воды

щепотка соли

Для заливки:

2 яйца

100 мл сливок

150 мл молока

соль, перец по вкусу

Начинка:

500 г грибов

100 г моцареллы

Приготовление:

Муку просеять, добавить соль, сливочное масло (я натираю на крупной терке, так удобнее), все растереть руками в крошку.

Добавляем яйцо и воду.

Замешиваем тесто, пока вся масса не соберётся в один шар.

Отправляем тесто в холодильник на 1 час.

Тем временем возьмёмся за начинку и заливку.

Грибы нужно нарезать и просто обжарить на сковороде под крышкой.

Моцареллу натереть на терке.

Конец ознакомительного фрагмента

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Читать фрагменты других книг